Ensalada de patata

 

Ensalada de patata

Con la llegada del calor parece que apetece cambiar un poco de hábitos alimentarios y ponernos con ensaladas. A pesar de esto creo que la receta de hoy, una ensalada de patata, sería perfecta para cualquier época del año, como plato o como acompañamiento, fría o templada, este es un plato que seguro os encantará.

En realidad no se trata más que de unas patatas aliñadas con una especie de pesto y acompañadas de huevos y guisantes, sencillo ¿no? Pues tan sencilla como sabrosa, esta receta me parece un acierto seguro para una comida de picnic o un día de playa.  (más…)

Muffins de limón con fruta y glaseado de limón

Muffins de limón con frutas y glaseado de limón

Aunque lo tradicional en nuestro país son las magdalenas, por influencia, sobre todo inglesa y americana, se ha extendido la preparación y el consumo de unas de sus variantes, los cupcakes y los muffins.

Los muffins son menos dulces que las magdalenas de toda la vida, similares a un pan dulce y no a un bizcocho, y admiten infinidad de ingredientes a mayores de el de su masa base, pueden ser dulces o salados y con estas premisas las opciones son infinitas.

La receta de hoy de muffins de limón con frutas y glaseado de limón es la primera vez que la preparo y he de deciros que me han gustado. No tienen nada que ver con los cupcakes que ya todos conocemos, mucho más dulces y grasos al coronarse habitualmente de cremas de mantequilla de diferentes sabores. Estos pastelitos son ligeros, aromáticos y súper jugosos. (más…)

Calabacines rellenos de manitas de cerdo

Calabacines rellenos de manitas de cerdo

Este pasado lunes se celebró en el barrio de San Lázaro, en Santiago de Compostela, a festa gastronómica da uña. Se trata de una romería en uno de los barrios más antiguos de Compostela, situado a la entrada del Camino de Santiago. Se horna al santo con carácter religioso y se celebra una antiquísima costumbre, la subasta de los pies de cerdo como ofrenda. Culinariamente hablando se basa en la degustación de las uñas de cerdo con bertones de col., chorizos y patatas

Partiendo de la base de que me encantan las manitas, opino que se trata de un producto un poco desaprovechado gastronómicamente. Existen multitud de opciones de preparación además de las típicas cocidas, acompañadas o no de bertones, grelos o garbanzos. Se pueden hacer unos guisos espectaculares y unos estofados de categoría con este ingrediente que, en mi opinión, puede mucho juego en la cocina.

Se trata de un bocado súper gelatinoso, que si, una vez cocido deshuesamos, nos servirá para la preparación de multitud de platos. Como ejemplo esta receta, calabacines rellenos de manitas de cerdo. A ver que os parece. (más…)

Donuts

Donuts

Hace poco me regalaron un libro de cocina americana, bueno, concretamente de platos típicos neoyorkinos, y claro, como no, entre ellos estaban los donuts, doughnuts o rosquillas. Todos tenemos en nuestra memoria las pelis americanas donde los policías desayunan sí o sí con estas rosquillas, o incluso a Homer Simpson, fanático consumidor de donuts, son un pequeño reflejo de la afición de los estadounidenses por estos bollos. El libro en cuestión de llama New York, las recetas de culto, y enseña la receta de un montón de platos típicos tanto dulces como salados.

La afición a los donuts no es sólo de los americanos, en España se comenzaron a comercializar en 1962, cuando, después de un viaje a Estados Unidos, los descubre Andreu Costafreda. Inicialmente importando harinas americanas y posteriormente con su propia mezcla de ingredientes, Andreu creo el producto y la marca Donuts, llegando hoy en día a consumirse más de 500 millones de estos bollos cada año. (más…)

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