Banana bread, pan de plátano

 

Hoy os presento una de mis recetas favoritas, banana bread, pan de plátano. Tiene una textura densa y muy jugosa que lo hace delicioso.

Lo ideal es utilizar plátanos cuanto más maduros mejor, y cuando digo maduros me refiero a maduros, yo los uso muy muy maduros, de esos que casi ya no te comes porque están blandurrios… Veréis que la receta no lleva demasiado azúcar, con lo que no se hace nada pesado y se potencia el dulce sabor del plátano, de ahí que sea recomendable que los plátanos estén maduros. La verdad es que prefiero os dulces no excesivamente dulces, por eso este bizcocho me encanta.

RACIONES: 10

DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 50 minutos

BANANA BREAD:

  • 250 gr. HARINA
  • 150 gr. AZÚCAR
  • 2 HUEVOS
  • 115 gr. MANTEQUILLA
  • 400 gr PLÁTANOS (ya pelados)
  • 1 cdta. LEVADURA EN POLVO (tipo Royal)
  • 1/4 cdta. BICARBONATO SÓDICO
  • 1 cdta. CANELA
  • 1 cdta. EXTRACTO DE VAINILLA
  • 1/4 cdta. SAL

Banana bread, pan de plátano

1.- Se pelan los plátanos y se aplastan con un tenedor hasta crear una pasta uniforme.

2.- Se derrite la mantequilla y se deja enfriar.

3.- En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar, bicarbonato, canela y sal.

4.- En otro bol batimos los huevos.

5.- Añadimos los plátanos al bol de los huevos batidos y removemos hasta integrar la mezcla.

6.- Añadimos la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Removemos hasta integrar.

7.- Agregamos la mezcla de harina, azúcar, canela… y mezclamos. No es necesario revolver demasiado, sólo lo necesario para mezclar un poco todos los ingredientes y que aparezcan integrados unos con otros.

8.- Untamos el molde elegido con mantequilla y espolvoreamos de harina. Vertemos la mezcla.

9.- Introducimos en el horno, previamente calentado a 180º durante 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.

También se podría añadir a la mezcla nueces peladas y troceadas o pepitas de chocolate, mmmmm!!!!.

He de reconocer que hoy se me ha ido el santo al cielo y casi me paso de horno pero, aun así, estaba rico rico. La receta es muy fácil de hacer y el resultado es realmente bueno. Espero que os animeis a probarlo. Ya me contareis.