Pollo guisado con cerveza y naranja

No sé a vosotros, pero el pollo, en todas sus variantes, es una de las carnes que más me gustan. Fácil de comer, poca grasa, súper sabroso, totalmente versátil en su preparación… Todo esto sin mencionar el hecho de que, si de lo que estamos hablando es de un buen pollo de corral o casero, de esos de confianza, su calidad es totalmente equiparable a la mejor de las carnes.

Hoy he preparado una receta muy sencilla, pollo guisado con cerveza y naranja, un guiso muy facilito, pero no por eso menos rico, con un aroma a naranja que le da un toque distinto. Es ideal para acompañar con un arroz o simplemente con unas patatas cocidas. 

POLLO GUISADO CON CERVEZA Y NARANJA:

  • 1 POLLO TROCEADO (yo he utilizado 8 zancos)
  • 1 CEBOLLA GRANDE
  • 1 PIMIENTO
  • 3 DIENTES DE AJO
  • 1 TIRA DE MONDA DE NARANJA
  • ZUMO DE 1 NARANJA
  • 330 ml. CERVEZA
  • 50 gr. PIÑONES
  • 1 CUCHARADITA TOMILLO
  • ACEITE OLIVA
  • SAL

1.- Comenzamos dorando los trozos de pollo en una cazuela con aceite de oliva. Es importante que intentemos dorarlos bien por todas sus caras para “sellarlo” lo máximo posible, evitando así que suelten sus jugos y se queden secos. Reservamos.

2.- En la misma cazuela, con el mismo aceite eliminando parte de este si tenemos en exceso, añadimos la cebolla, el pimiento en trocitos y los ajos enteros. Cuando comience a rehogarse añadimos el tomillo. Pocharemos la verdura a fuego no muy alto, para evitar que se queme. Retiramos los ajos.

3.- En un mortero machacaremos los ajos y los piñones hasta hacer una pasta y reservamos.

4.- Cuando la verdura esté más o menos pochada, incorporamos el pollo que teníamos reservado, el zumo de 1 naranja, la pasta de piñones y ajos, la cerveza, la sal y una tira de la piel de la naranja.

Debemos procurar que la tira de naranja lleve la menor cantidad de parte blanca posible, pues aportaría un poquito de amargor.

5.- Cocinaremos a fuego fuerte unos minutos con la cazuela destapada hasta para que se evapore el alcohol de la cerveza y tapamos. Dejamos que se cocine el guiso a fuego medio sobre 1 hora y listo.

Espero que os haya gustado la receta, y si probáis a hacerla, ya me contaréis.