Salmón al horno con costra de mostaza y perejil

La receta de hoy es una de esas que podemos preparar en un nada de tiempo y nos ofrece la posibilidad de tomar pescado de forma diferente y sabrosa. La combinación de sabores de este salmón al horno con costra de mostaza y perejil, es estupenda, diferente y muy sabrosa.

Encontré esta receta en uno de mis libros de cocina, el último de Lorraine Pascale, y más que nada motivada por la rapidez y sencillez de su elaboración, la tenía dentro de mis pendientes. Desde este momento pasará a ser una de mis recurrentes, ya que además de lo sabrosa y fácil que es de preparar, podemos tenerla lista sin trabajo en muy poco tiempo, así que pasa a formar parte de mi recetario casero. Os la recomiendo.

SALMÓN AL HORNO CON COSTRA DE MOSTAZA Y PEREJIL:

  • 4 LOMITOS DE SALMÓN
  • 75 gr. PAN RALLADO
  • 1 cdita. AZÚCAR
  • 2 cda. MOSTAZA DE DIJON
  • 1 NUEZ DE MANTEQUILLA
  • 1 LIMÓN
  • 1 MANOJO DE PEREJIL FRESCO
  • SAL
  • PIMIENTA NEGRA MOLIDA

RACIONES: 4

DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 25 minutos

1.- Mientras precalentamos el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo y sin ventilador, preparamos la costra que cubrirá el pescado. En un bol mezclamos el pan rallado, el azúcar, la mostaza de Dijon, la ralladura de limón, el perejil, la mantequilla a temperatura ambiente o derretida, la sal y la pimienta. Con un tenedor mezclamos bien hasta que queden todos los ingredientes combinados e impregnados de la mantequilla.

2.- Limpiamos los lomos retirando las espinas y la piel.  Los colocamos sobre una bandeja apta para horno y los regamos con el zumo de limón.

3.- Repetimos la mezcla repartiendola sobre el pescado y horneamos durante 10 o 15 minutos hasta que el pescado esté en su punto y la costra comience a dorarse. El tiempo dependerá un poco del grosor de los lomos, no os aconsejo que le deis mucho más tiempo de horno ya que el pescado quedaría seco y perdería su gracia.

4.- Una vez listo el salmón lo retiramos del horno y servimos acompañado de unas patatas cocidas, no necesitamos más para disfrutar de un estupendo plato de pescado.