Crumble de frutos rojos y manzana

Aprovechando que estamos en la época, hoy os traigo un postre de frutos rojos, un crumble de frutos rojos y manzana. Se trata de unos pequeños bocados en los que, con una base de galleta de mantequilla, disfrutamos de esta fruta tan de temporada veraniega. 

En esta ocasión he utilizado arándanos y frambuesas, pero quedaría perfecto con moras o grosellas. La receta es muy fácil de preparar es una combinación entre los lemos bars y la tarta de cereza. Si os gusta la fruta y lo postres que la llevan, esta receta es para vosotros. Ya me contaréis.

RACIONES: 12

DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 45 minutos

BARRITAS DE FRUTOS ROJOS:

• 120 gr. AZÚCAR
• 270 gr. HARINA
• 1 PIZCA DE SAL
• 175 gr. MANTEQUILLA
• 1 cdita. ESENCIA DE VAINILLA
• 250 gr. FRUTOS ROJOS VARIADOS (frambuesa, arándanos, moras) (relleno)
• 250 gr. MANZANA (relleno)
• 125 gr. AZÚCAR (relleno)
• 1/2 cdita. CANELA EN POLVO
• 2 cda. FÉCULA DE MAÍZ, MAICENA (relleno)
• 2 cda. ZUMO DE LIMÓN (relleno)

1.- En un bol mezclamos todos los ingredientes de la masa, la harina, la pizca de sal, el azúcar, la esencia de vainilla y la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos. Con la punta de los dedos comenzamos a integrar hasta que se forme una arena. No tenemos que amasar, se trata de integrar la mantequilla con el resto de sólidos, de tal manera que nos quede suelta.

2.- Untamos un molde con mantequilla y lo forramos con papel de horno. Vertemos 2 tercios de la masa y, con las manos, la compactamos en toda la superficie de tal forma que nos quede del mismo grosor. Reservamos el resto de la masa.

3.- Horneamos, con el horno previamente caliente a 180ºC, durante 15-20 minutos a 180ºC. Cuando vemos que está comenzando a dorarse lo retiramos.

4.- Mientras se hornea la base de la tarta preparamos el relleno. En un cazo mezclamos los frutos rojos, la manzana pelada y troceada, la canela en polvo, el azúcar y el zumo de limón. A temperatura baja cocinamos la fruta durante unos 15 minutos. Es importante que removamos la mezcla casi constantemente para evitar que se pegue al fondo de la cazuela y se estropee.

5.- Una vez que tenemos lista la base de la tarta vertemos la fruta ya cocinada, en caliente y cubrimos con el resto de la masa que tenemos reservada. Dejamos la masa sin compactar, tal cual, en forma de arena. Horneamos a 180ºC durante 15 o 20 minutos más, hasta que la costra superior se haya dorado.

Retiramos del horno y dejamos que se enfríe la tarta sobre una rejilla antes de desmoldarla y trocearla en barritas.