Autor: Sandra Novo

Ensalada de soja verde y zanahoria

  Por simple disfrute y como inspiración en la cocina, soy consumidora de libros de gastronomía. Una de los últimos en llegar a casa ha sido el último trabajo de uno de mis cocineros favoritos, Yotam Ottolenghi, Exuberancia. Se trata de una nueva aportación a la cocina vegetariana con el sello personal de este gran chef londinense de origen israelí. Yotam ha puesto de moda la cocina vegetariana especiada y mediterrenea en su país, a través de sus libros, restaurantes y programas de televisión. La receta de hoy está dentro de su último libro y es sólo una más de...

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Alfajores de maicena

  La primera vez que probé los alfajores de Maicena fue en Montevideo. En un viaje lleno de descubrimientos, la gastronomía no podía faltar como parte del disfrute de la aventura. Tengo que decir que ha vuelto a probarlos en otras ocasiones, ya de vuelta a este lado del charco, pero nunca he conseguido disfrutar de ninguno como lo hice en aquella ocasión. Uruguay es, con Argentina, los países que quizá más se identifican con este dulce. Pero la realidad es que son varios los países de sudamérica donde los alfajores forman parte del repertorio gastronómico dulce más tradicional.  Este dulce...

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Fideos soba con salsa de cacahuete

  La receta de hoy es una mezcla de culturas gastronómicas. Se trata de fideos soba con salsa de cacahuete. Por un lado los fideos soba, propios de la cultura japonesa, son una especie de tallarines muy finos elaborados con harina de alforfón. Su uso tradicional es en el clásico ramen o bien fríos acompañados de una salsa. Hoy en día es sencillo encontrarlos en grandes superficies. Por otro lado el cilantro, la lima y el cacahuete, que nada tienen que ver con la cocina nipona, quizá nos puedan recordar la gastronomía thailandesa. En resumen, se trata de un...

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Bollos holandeses de canela

  Los bollos holandeses de canela, tienen la particularidad de que su relleno va por el exterior. El caramelo que formarán el azúcar y la canela, baña toda la superficie de estos bocados maravillosos. Su sabor es increíble y su textura mucho más jugosa de lo que puede parecer. Encontré esta receta en el fantástico libro de Ibán Yarza. En el podemos encontrar un montón de recetas de panes y bollos como los que ya publiqué anteriormente, los bollos suecos de cardamomo. Cualquiera de ellos son como para ponerles un monumento, una delicia. Os dejo un enlace por si...

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Crema de guisantes

  Hablar de guisantes frescos es, en mi opinión, hablar de un producto de lujo. Poco o nada tienen que ver estos guisantes, recién recolectados, con los que podamos comprar congelados, su textura y sabor distan muchísimo. Una crema de guisantes, utilizando guisantes de calidad, pasa de ser un plato mediocre a ser una auténtica delicia.  Se trata de una leguminosa con alto porcentaje de hidratos de carbono, vitaminas y fibra. Su sabor delicado y su textura suave,  transformará cualquier guarnición en un acompañamiento de categoría. Es cierto que su precio es elevado debido seguramente a la brevedad de...

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Sobre mí

Galletas para Matilde
Me encanta cocinar, de eso no hay duda. Me llamo Sandra, soy gallega, compostelana concretamente, y una gran aficionada a la cocina. Motivada principalmente por familia y amigos (Alfonso, estoy pensando en ti…) me he embarcado en esta empresa, mi blog Galletas para Matilde. La causa, o más bien la motivación, es Matilde, mi hija...

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