Autor: Sandra Novo

Galletas de quinua y naranja

  La quinua o chenopidium quinoa, es un pseudocereal originario de varios países sudamericanos, Perú, Chile, Colombia o Ecuador. Se trata de un alimento con más de 5.000 años de antigüedad. Hoy os traigo una receta de galletas en las que el ingrediente principal es la quinua, galletas de quinua y naranja.  Aunque su uso más habitual es el empleo de los granos cocidos acompañados de verduras, en sopas, es tradicional es sus países de origen molerla para la obtención de harina para panes y galletas e incluso emplearla para la elaboración de cerveza. Se trata de un alimento...

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Carrilleras de ternera al vino tinto

  Hoy os traigo una receta con el más puro estilo tradicional pero haciendo uso de las nuevas tecnologías. Se trata de unas carrilleras de ternera al vino tinto cocinada en slow cooker u olla de cocción lenta. Puede que haya llegado a vuestros oídos eso de las ollas de cocción lenta, las slow cooker. Se trata de una nueva tendencia en la cocina, la cocción de los alimentos de forma lenta, al estilo más tradicional, pero empleando un electrodoméstico que hace que nos resulte más sencillo imposible. La realidad es que este tipo de cocina, no tiene nada...

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Bollos de leche

Hacer bollos de leche en casa, tan buenos o incluso mejores que los que podemos encontrar en las pastelerías, es posible. Os dejo lo que es, hasta la fecha, la receta de los mejores que he hecho. Os quedarán unos bollos tiernísimos, muy blanditos y esponjosos y con un sabor increíble.  Uno de los puntos importantes de esta receta, como de todas las masas fermentadas, es el proceso de amasado. Es necesario conseguir una masa elástica y blanda para conseguir una textura y sabor perfectos. Después del amasado, debemos poder estirar la masa de tal forma que nos permita conseguir...

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Ensalada de soja verde y zanahoria

  Por simple disfrute y como inspiración en la cocina, soy consumidora de libros de gastronomía. Una de los últimos en llegar a casa ha sido el último trabajo de uno de mis cocineros favoritos, Yotam Ottolenghi, Exuberancia. Se trata de una nueva aportación a la cocina vegetariana con el sello personal de este gran chef londinense de origen israelí. Yotam ha puesto de moda la cocina vegetariana especiada y mediterrenea en su país, a través de sus libros, restaurantes y programas de televisión. La receta de hoy está dentro de su último libro y es sólo una más de...

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Alfajores de maicena

  La primera vez que probé los alfajores de Maicena fue en Montevideo. En un viaje lleno de descubrimientos, la gastronomía no podía faltar como parte del disfrute de la aventura. Tengo que decir que ha vuelto a probarlos en otras ocasiones, ya de vuelta a este lado del charco, pero nunca he conseguido disfrutar de ninguno como lo hice en aquella ocasión. Uruguay es, con Argentina, los países que quizá más se identifican con este dulce. Pero la realidad es que son varios los países de sudamérica donde los alfajores forman parte del repertorio gastronómico dulce más tradicional.  Este dulce...

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Sobre mí

Galletas para Matilde
Me encanta cocinar, de eso no hay duda. Me llamo Sandra, soy gallega, compostelana concretamente, y una gran aficionada a la cocina. Motivada principalmente por familia y amigos (Alfonso, estoy pensando en ti…) me he embarcado en esta empresa, mi blog Galletas para Matilde. La causa, o más bien la motivación, es Matilde, mi hija...

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