Autor: Sandra Novo

Galletas de ardilla – la masa III

Después de casi dos semanas sin publicar nada, creo que ya tenía mono… No, es broma, de lo que si tenía ganas era de volver al trajín diario. Ya sé que suena un poco  carca, pero tantas comidas, cenas y trasnoches, me dejan para el arrastre. Aunque reconozco que lo he pasado bien, prueba de ello son esos quilitos de más que me acompañan. En fin, para no perder la mano, me he puesto a hacer galletas, unas galletas de ardilla decoradas. Aunque la base de todas las recetas de galletas para decorar es la misma, mantequilla, azúcar y harina, hay una gran...

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Galletas de jengibre

 Ya que estamos en Navidad y me apetece hacer las típicas galletas de jengibre, esas de los hombrecitos. Siempre tuve curiosidad por probarlas y hacerlas, y aquí están. Son unas galletas con un rico sabor especiado gracias al jengibre, la canela, el clavo y el cardamomo, con un regusto picante, y bastante dulces debido al jarabe de arce. La receta original lleva, en realidad melaza, pero como no tenía, y miel tampoco, y jarabe de arce sí (ya sé que es raro), pues las hice con jarabe de arce. La repostería con jengibre es típica del norte de Europa, especialmente...

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La glasa

Los que seguís mi blog hebréis visto que cuando hablo de decorar galletas utilizo fondant y/o glasa. En esta post os voy a explicar que es y cómo se hace la glasa. La receta es muy sencilla: GLASA: 1 CLARA HUEVO 200 gr. AZÚCAR GLASS 1 PIZCA DE “CREMOR TÁRTARO” (o 2 cucharadas de zumo de limón) 1.- Batimos ligeramente la clara, sólo hasta que haga algo de espuma, no más. 2.- Añadimos una puntita de cremor tártaro y batimos con unas varillas hasta que este se disuelva. El cremor tártaro lo podéis comprar en tiendas de repostería y en multitud de tiendas online. Si no lo conseguís podéis perfectamente sustituirlo por zumo de limón, con un par de cucharadas bastaría, y batimos de la misma manera con la clara. 3.- Incorporamos un tercio del azúcar glass y mezclamos bien. Incorporamos el segundo tercio de azúcar glass y seguimos batiendo. En este punto ya habremos visto como se ha espesado la mezcla. Es importante que agreguemos el azúcar en tandas para poder calibrar el momento en que no haga falta más. 4.- Incorporamos el último tercio de azúcar y batimos. La mezcla se habrá vuelvo totalmente blanca y dura. A la hora de trabajar con glasa, son necesarias dos tipos de consistencias, una dura para los bordes y otra más blanda para los rellenos. La consistencia dura sería la equivalente...

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Nevaditos

  ¿Os acordáis de las pastas Reglero, en concreto de los nevaditos? Pues eso es lo que he hecho hoy, nevaditos. Ir de visita a casa de Laura, una tía de mi madre, siempre me encantó cuando era pequeña, por varios motivos. Uno de esos motivos es que ella siempre me tenía nevaditos, lo cual para mí era como una fiesta, me encantaban. Por eso, más vale tarde que nunca, me he decidido a probar a hacerlos. Os aseguro que están buenísimos, prácticamente no se diferencian de los originales de la marca Reglero. En la red hay muchísimas recetas de estas...

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Galletas decoradas de Navidad

  Aprovechando las fechas en las que nos encontramos, se me ha ocurrido hacer unas galletas decoradas de Navidad, con motivos navideños. Dan ganas de ponerlas en el árbol. Éstas en concreto, son un encargo, bueno no debería llamarlo así, son una “petición” de mi madre para llevar de regalo a sus primas… “pues ya que haces galletas para todo el mundo, podrías hacer unas también para mí, pero de ésas bonitas…” y claro, ante semejante frase de una madre, no te queda más remedio que hacer unas galletas bien chulas!! Espero que les hayan gustado. En este caso he utilizado una  masa de...

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Sobre mí

Galletas para Matilde
Me encanta cocinar, de eso no hay duda. Me llamo Sandra, soy gallega, compostelana concretamente, y una gran aficionada a la cocina. Motivada principalmente por familia y amigos (Alfonso, estoy pensando en ti…) me he embarcado en esta empresa, mi blog Galletas para Matilde. La causa, o más bien la motivación, es Matilde, mi hija...

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