Autor: Sandra Novo

Cocido gallego

  En febrero se celebra la Feria del cocido de Lalín, Fiesta de interés turístico nacional desde en 2010. Una importante opción gastronómica en Galicia que ensalza este plato tan tipicamente gallego. Este día coincide siempre con el domingo anterior al domingo de carnaval, y tiene como lema: de San Amaro a San Valentín, mes do cocido en Lalín, así que, como estamos en carnaval y además es fiesta en el pueblo del cocido gallego por antonomasia, hoy hicimos eso, COCIDO!!! No existe una única receta para este plato. Como suele pasar con muchos platos tradicionales, “cada maestrillo tiene su...

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Bica blanca de Laza

Curioseando por la red descubrí algo que no conocía, la bica blanca de Laza. Fue en el blog de José Luís, As pequenas viaxes (e algo de gastronomía), donde encontré esta receta que me estaba diciendo “cómeme”, y como movida por un resorte me puse manos a la obra. La bica es un postre típico gallego, principalmente de la provincia de Ourense, similar a un bizcocho pero más compacto y que cuenta con una costra superior crujiente de azúcar y canela que le da un toque único. Son famosas las de Trives, Castro Caldelas, Manzaneda… y algunas más. Laza, concretamente, es un pequeño pueblo de esta provincia,...

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Orejas de carnaval

Hoy va de orejas porque está llegando el carnaval!!!! Bueno, en realidad para muchos pueblos de la geografía gallega ya ha llegado. Este es el caso del llamado triángulo mágico, Xinzo, Verín y Laza, tres pueblos de la provincia de Ourense que cuentan con uno de los carnavales, o entroidos, más singulares. Entender lo que ocurre en Verín, en Xinzo o en Laza requiere de un diccionario porque, como dicen sus vecinos, con la llegada de estas fiestas todo se da la vuelta e incluso las leyes ya no rigen, sólo las del Entroido. Existen unos personajes, Cigarrons, Peliqueiros y Patallas, según cada...

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Guiso de garbanzos y verduras

¿A que con este frío apetece algo calentito? sí, estoy de acuerdo. Me imagino sentada en mi parte favorita del sofá, tapada con una mantita, dejando pasar la tarde viendo una peli después de una comida rica y calentita… mmmm!!!!. Pues lo primero es pensar en ese plato suculento que nos hará entrar en calor y hacernos sentir bien…. un guiso de garbanzos, cómo no!!! En casa somos aficionados a los guisos de toda la vida, lentejas guisadas, caldo gallego… El hacer un guiso de legumbres no siempre tiene que tener asociada la idea de algo pesado y engordante, y...

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Pulpo a feira con patatas en su agua

Como ya os he contado, soy compostelana y presumo de ello. No es el momento ni el lugar de ponerme a contaros todas las excelencias de Santiago de Compostela, pero si quiero hablaros un momento de nuestra plaza de abastos. Es el segundo lugar más visitado de la ciudad después de la Catedral, y os aseguro que es un espectáculo para los sentidos, hay que venir y vivirlo. Pasa por ser el mejor sitio donde se puede comprar producto fresco, de la mejor calidad y al mejor precio. Por eso cuando en el puesto de pescados Mari Carmen tienen pulpos, sé que serán los...

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Sobre mí

Galletas para Matilde
Me encanta cocinar, de eso no hay duda. Me llamo Sandra, soy gallega, compostelana concretamente, y una gran aficionada a la cocina. Motivada principalmente por familia y amigos (Alfonso, estoy pensando en ti…) me he embarcado en esta empresa, mi blog Galletas para Matilde. La causa, o más bien la motivación, es Matilde, mi hija...

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