Pescados y mariscos

Pescados y mariscos

Boquerones en vinagre

Aunque en la cocina siempre es importante que los productos que empleemos sean de calidad, hay platos en los que esta premisa es crucial para conseguir un resultado de éxito. Hoy os traigo una de esas recetas donde el producto es el rey, boquerones en vinagre. Se...

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Bacalao samfaina

  La de hoy es una receta muy popular dentro de la cocina catalana, bacalao samfaina o bacallá amb sanfaina. La samfaina es una receta por sí misma, es el nombre que en cataluña se le da a una variante del pisto de verduras manchego o la piperrada vasca, un estofado a...

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Lubina rellena

  Ya sea porque queremos hacer una comida especial, o simplemente porque sí, los pescados al horno son una opción a tener en cuenta. Hoy os traigo una receta muy sencilla y resultona, una lubina rellena que seguro disfrutaréis. Aunque en esta ocasión la lubina es de...

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Bacalao guisado con tomate

  Los platos con bacalao son siempre un recurso perfecto en casa. Al tratarse de un producto que podemos encontrar durante todo el año, cualquier ocasión es buena para disfrutar de un plato de pescado como este. Hoy os traigo la receta de un plato sencillo pero no por...

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Mejillones al vapor

  En verano, en casa, uno de los productos de temporada que no faltan son los mejillones. La forma más sencilla de prepararlos y, en mi opinión, la mejor, es cocinándolos simplemente al vapor. Así que hoy os traigo eso, unos mejillones al vapor tan sencillos de...

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Pasta con chipirones

La pasta es uno de los platos más versátiles que hay. Ya sea con un poco de pisto que nos haya sobrado, una rodajita de salmón solitaria o una pechuga de pollo, podemos preparar una plato de pasta de lujo para toda la familia. Hoy os traigo una receta de pasta con...

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Pasta con langostinos y setas

Quizá uno de los platos a los que siempre recurro cuando no sé que preparar sea la pasta. Ya sean spaghetti, tallarines, lasaña o macarrones, la pasta en mi casa es un acierto seguro. Hoy he decidido hacer un plato de pasta un poco diferente, una pasta con langostinos...

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Arroz negro con sepia

    El arroz negro con sepia es quizá, una de las formas más clásicas de preparar arroces marineros, más allá de la paella de marisco. Se trata de un plato muy sencillo de preparar, donde la mayor complicación está en limpiar bien la sepia. Con un buen caldo y unas...

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Salpicón de buey y cigalas

Como buena gallega, con toda una vida disfrutando de las rías gallegas, disfruto de lo lindo con todo lo relacionado con el mar. Como no podía ser de otra manera, el marisco es una de mis debilidades, me gusta en todas sus variantes, formas y colores. Hoy os traigo un...

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Bacalao al ajoarriero

Hoy os traigo una receta súper tradicional en nuestro país, una bacalao al ajoarriero o bacalao ajo arriero. Se trata de una plato muy típico en regiones como País Vasco, Navarra, Aragón o Cuenca, aunque dependiendo de la zona donde nos encontremos su preparación...

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Marmitako de salmón

Si hablamos de marmitako, lo que se nos viene a la mente es el archiconocido marmitako de atún, muy popular en el país vasco. Esta receta se atribuye a los pescadores de la zona del Cantábrico que cocinaban en el mismo barco, en una marmita, el pescado que adquirían...

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Merluza en salsa verde

  La receta de hoy es una de esas recetas agradecidas siempre y cuando contemos con un producto base de calidad, se trata de una merluza en salsa verde. La receta es sencilla y los procesos muy fáciles, con poco trabajo podemos conseguir un plato de lujo. Lo ideal...

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Dorada al horno

  Hoy vamos a cocinar algo sencillo, sabroso y saludable, una dorada al horno que podemos preparar en relativamente poco tiempo y que no tiene ningún tipo de complicación.  Aunque por estas fechas es dificil conseguir un ejemplar de dorada que no sea a precios...

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Saltimbocca de salmón

Estaréis pensando que la saltimbocca os suena a un plato italiano, y que no es un plato de pescado si no de carne, y estáis en lo cierto. Se trata de un filete que se fríe en mantequilla acompañado de una hojita de salvia y una locha de jamón. El caso es que la receta...

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Bonito del norte en conserva

Las conservas siempre me han parecido una solución recurrente para cualquier comida o cena improvisada. La forma perfecta de preparar cualquier plato y quedar bien, unas tostas con sardinas en escabeche y tomate, una ensalada de canónigos y atún, unos mejillones al...

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Xarda o caballa al horno

Soy de la opinión de que no siempre es necesario emplear técnicas ni procesos rebuscados, o excesivamente laboriosos, para disfrutar de un plato de categoría. En esta ocasión llegaron a mis manos unas caballas fresquísimas que he decidido preparar de formas rápida y...

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Calamares en su tinta

   La de hoy no es que sea una receta exclusiva de verano,  pero a mí me lo recuerda especialmente. Comer calamares en su tinta con un buen trozo de pan para mojar la salsa,  cenando en la terraza en una noche cálida me parece un lujazo. Ésta es una de esas recetas...

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Guiso de raya

A pesar de que la raya no es un pescado con mucha tradición gastronómica en España, existen regiones donde forma parte importante de su recetario popular. Este es el caso de la raya al pimentón de Huelva, la caldeirada de raya en las Rías Baixas gallegas y la raya con...

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Bonito guisado

Si hay algún pescado por excelencia que se consuma en los meses de verano, ese es el bonito. A pesar de encontrarnos ya en el mes de Septiembre, podemos aún ver en las pescaderías algunos ejemplares. Especie muy apreciada que festejamos en Galicia en Burela, con lo...

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Pulpo encebollado

Si os dais una vuelta por cualquiera de los pueblos de Galicia veréis que uno de los platos estrella, presentes en las cartas de todo tipo de restaurantes y chiringuitos, es el pulpo. Es un molusco cefalópodo muy común en las costas gallegas. Aunque es en invierno...

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Arroz con chipirones

  Hoy os presento una receta con una procedencia poco habitual. Lo normal es que el origen de las recetas que publico sea de la memoria de mi madre o de mi familia en general, de amigos o de libros que me encanta hojear para despertar la imaginación. Pero el caso de...

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Bacalao Nervión

  Hace unos días, en una reunión familiar de primos, tomando algo en uno de los locales que más me gustan de Santiago, A Moa, y curioseando entre todos los que hay en sus estanterías, descubrí uno de los libros de cocina que más me han gustado, "Pysbe" Pesqueras y...

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Pulpo Auriensis

  No os lo he contado, pero a principios de mes tuvo lugar en Ourense el Salón Gallego de Gastronomía y Turismo, O Xantar, y por allí me pasé un par de días. El fin de este evento es la promoción gastronómica y el ser punto de encuentro de recursos turísticos. Se...

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Berberechos encebollados

  Soy de la opinión de que para que una receta sea buena, no tiene por qué ser necesario ni mucha floritura, ni ingredientes especiales, ni elaboraciones complicadas. El valor de una sopa casera o un plato de lentejas es indiscutible y radica en ingredientes sencillos...

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Sobre mí

Galletas para Matilde
Me encanta cocinar, de eso no hay duda. Me llamo Sandra, soy gallega, compostelana concretamente, y una gran aficionada a la cocina. Motivada principalmente por familia y amigos (Alfonso, estoy pensando en ti…) me he embarcado en esta empresa, mi blog Galletas para Matilde. La causa, o más bien la motivación, es Matilde, mi hija...

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