Postres

Flan de huevo casero

    Entre los postres tradicionales, los de toda la vida, los que se preparaban en casa de siempre, el flan ocupa un puesto de excepción. Recuerdo a mi madre preparar un flan de huevo casero que quitaba el sentido.  La verdad es que se trata de un postre que...

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Flan de chocolate

  El flan es uno de los postres más sencillos y resultones que podemos hacer en casa. Más allá del clásico flan de huevo, podemos aventurarnos con pequeñas variaciones que darán a este postre un toque diferente y sabroso. Flan de aceite y naranja, o flan de huevo...

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Mousse de chocolate

  Volvemos la vista a la cocina francesa para preparar una postre clásico, una mousse de chocolate. Aunque se trata de una receta realmente sencilla, en ocasiones nos encontramos recetas en las que se recurre a la gelatina para conseguir una textura espumosa. La...

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Flan de aceite de oliva y naranja

  Soy de la opinión de que no es necesario liarse con recetas complicadisimas, para conseguir un resultado de lujo en un postre. Hoy os traigo un dulce tradicional donde los haya, con una textura y sabor que os recordarán seguro a los postres de siempre, un flan...

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Melindres

  Hace ya más de 2 décadas que en Melide se celebra una fiesta gastronómica en torno a un dulce propio de la zona, el melindre. Cada segundo domingo de mayo, el pueblo pone en valor su oferta gastronómica en la que el melindre es la estrella. El melindre es un...

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Rosquillas de anís

  Uno de los postres más tradicionales de nuestra gastronomía, casi omnipresentes en toda celebración que se precie, son las rosquillas. Las tontas, las listas, las de candil, de nata, de queso, o de yogur, las rosquillas son un clásico sencillo de preparar que...

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Alfajores de maicena

  La primera vez que probé los alfajores de Maicena fue en Montevideo. En un viaje lleno de descubrimientos, la gastronomía no podía faltar como parte del disfrute de la aventura. Tengo que decir que ha vuelto a probarlos en otras ocasiones, ya de vuelta a este...

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Turrón de Jijona

  Dentro de los dulces clásicos de navidad, el turrón ocupa un lugar destacado. Hoy quiero traeros la receta del tradicional turrón de Jijona, turrón blando de almendra. Los ingredientes son sencillos, una buena almendra, miel, azúcar y una pizca de canela. El...

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Especial de Navidad, recetario

¿Tenéis ya pensado lo que vais a cocinar en Nochebuena? ¿dudáis entre carne o pescado y no se os ocurre nada para hacer de postre? he preparado un recopilatorio de receta que serían perfectas para preparar en estas fechas a vuestros invitados. Las premisas de este...

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Crême brûlee

  La crême brûleé, es uno de los clásicos dentro de la repostería francesa. Se trata de una crema quemada que tras una primera fase de cocción, se termina horneando. Como colofón de sabor y color de este postre, se cubre con azúcar que se quemará con un soplete...

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Blondie de chocolate blanco y almendras

Uno de los dulce americanos más clásicos son los brownies. Se trata de preparaciones con el chocolate como ingrediente principal, con textura untuosa, intensa y deliciosa. Pero existen además una variación en la que no se emplea chocolate, una brownie sin chocolate se...

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Tarta de nata y fresas

Llega el calor y con el una de mis frutas preferidas, las fresas. Hoy he preparado una tarta que no es más que una adaptación de un clásico que siempre triunfa, las fresas con nata, pero esta vez acompañadas de un bizcocho genovés, esponjoso y perfecto para este tipo...

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Helado de vainilla

Si os gustan los helado, si sois de los que os encanta disfrutarlos durante todo el año,haga frío o calor, este es, sin duda vuestro helado. Os dejo la receta de uno de los clásicos, el helado de vainilla, que quizá, junto con el de fresa, sean los más básicos y...

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Huevos de Pascua de chocolate

  Recuerdo perfectamente la ilusión que me hacía de niña, cuando mi madrina Berta me traía el tan deseado huevo de pascua de chocolate. Ahora de mayor y de cocinillas, me encanta la idea de hacerlo yo misma para regalar a mis ahijados. Aunque el trabajo con...

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Pan especial para torrijas

Uno de los postres más típicos de Semana Santa son las torrijas. Aunque en mi casa siempre se ha empleado el pan duro que quedaba del día anterior, existe un pan propio para preparar este postre, un pan especial para torrijas. Descubrí esta receta de la mano de amigos...

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Berlinas rellenas de crema

  Las berlinas rellenas de crema pastelera son, seguramente para muchos, un recuerdo de la infancia. Aunque en mi casa muy raramente nos compraban pasteles o bollería, o seguramente por eso, los susos, berlinesas o berlinas son unos de mis dulces preferidos. Por...

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Bombones rellenos de orange curd

  ¿Que detalle hay más clásico que regalar bombones en San Valentín? Pocos, ¿no?. Pero si además estos bombones los prepara uno mismo, el regalo pasa a ser un regalazo. Así que, por si os animáis, os dejo una receta de bombones rellenos de orange curd, una crema...

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Rosquillas de crema de queso

  Aunque las rosquillas son un dulce propio de Semana Santa, es habitual su consumo durante el resto del año. Podríamos decir que no hay fiesta popular que se precie si en la mesa no aparecen unas rosquillas caseras, por lo menos en mi casa. Por esto, y como no...

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Hojaldrinas

Dentro de toda la repostería típica navideña, mis preferidas son siempre las pastas, ya sabéis, polvorones, roscos de vino y nevaditos, todo lo que sea tipo galleta, sin cremas y de bocado. Una de la recetas que me faltaban en el repertorio son las súper tradicionales...

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Turrón de chocolate y arroz inflado

  Los que rondáis los 40 seguro que recordáis perfectamente el momento en que se ponía en la mesa la bandeja de postres en Navidad, esperando que apareciera lo más deseado, turrón de chocolate con arroz inflado. Hoy en día existen muchas casas comerciales que los...

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Mazapanes caseros

  Desde ya queda abierta la veda, que empiece la cocina a oler a polvorones, a nevaditos, y a turrón casero, en casa estamos oficialmente en Navidad!! Vale, es cierto que aún no he colocado ni el primer adorno ni me he puesto a pensar en regalos, pero a lo que no...

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Nubes de azúcar

  Lo reconozco, me encantan las gominolas tanto o más que a cualquier niño. De vez en cuando me permito el capricho y asalto alguna tienda de chuches, hala!! ya lo he dicho. Pero no creáis, dentro del inmenso surtido que podemos encontrar, tengo mis preferidas,...

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Crema de castañas

  En casa formamos dos bandos en lo que a castañas se refiere. Por un lado están los que ni las prueban, y por otro los que nos las tomamos día sí, día también desde el momento en que aparecen en los mercados. De siempre en casa las hemos tomado cocidas y hace...

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Higos en almíbar

Antes de que se termine la temporada, no quería dejar pasar la posibilidad de preparar esta receta, higos en almíbar. Además de ser una buena forma de poder disfrutar de esta fruta durante todo el año debido a la posibilidad de conservar al vacío los higos una vez...

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Crema de cacao y avellanas

  Preparar una crema de cacao y avellanas en casa, ha sido uno de mis mejores aciertos últimamente, culinariamente hablando. Además de haberme ganado para siempre a mi familia, me ha encantado preparar una alternativa casera a las cremas de cacao y avellanas que...

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Yogur griego casero

Si os gustan los yogures griegos, su cremosidad y densidad, este receta no podéis dejar de hacerla, porque hoy vamos a preparar eso, yogur griego casero. Muchas veces los yogures griegos comercializados que encontramos, incluyen entre sus ingredientes nata y leche en...

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Lemon curd, crema de limón

La receta que hoy os traigo es una de mis debilidades. Se trata de lemon curd, crema de limón inglesa que, si me dejan, me la como hasta a cucharadas. su textura súper cremosa y suave, y su sabor dulce y a la vez ácido, hacen de esta crema de fruta una auténtica...

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Crumble de frutos rojos y manzana

Aprovechando que estamos en la época, hoy os traigo un postre de frutos rojos, un crumble de frutos rojos y manzana. Se trata de unos pequeños bocados en los que, con una base de galleta de mantequilla, disfrutamos de esta fruta tan de temporada veraniega.  En esta...

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Rosquillas de yogur

Las rosquillas son uno de los postres clásicos de nuestra gastronomía. Hay tantas recetas posibles como cocineros que las preparan. Podemos hacerlas, con nata o sin ella, con especias, aromatizadas con diversos licores, con miel, las opciones son muchas y entre ellas...

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Lemon bars sin gluten con glaseado de frutos rojos

Hoy es el día internacional sin gluten, por eso, y cómo me gustaría hacerme eco de la problemática de este tipo de enfermedad y de la necesidad de sensibilización por parte de la sociedad, os traigo una receta sin gluten, unas lemon bars sin gluten con glaseado de...

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Natillas de yogur de vainilla

Preparar unas natillas en casa no tiene porqué ser complicado en absoluto, ni complicado, ni calórico. Un ejemplo de ello es la receta que hoy os traigo, unas natillas de yogur de vainilla muy suaves y sabrosas.   Si como producto lácteo de unión utilizamos un yogur...

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Rosquillas

  Así, como quien no quiere la cosa se acerca la Semana Santa. Parece que fue ayer cuando estábamos celebrando el carnaval y ya estamos de nuevo en una fiesta o celebración diferente. Y como buena festividad que se precie, le corresponden sus consabidos postres y...

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Crema pastelera fácil y rápida

  Hoy os traigo un básico dentro de las recetas de repostería, una crema pastelera fácil y rápida. A partir de ingredientes sencillos, que seguramente todos tenemos en casa, podemos preparar una crema pastelera para rellenas o acompañar a nuestros postres, de...

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Ensaimada

  La ensaimada mallorquina es uno de esos dulces de gran tradición y arraigo, principalmente en la isla que lleva su nombre, Mallorca, donde cuenta con Indicación Geográfica Protegida, aunque también se consume habitualmente, sobre todo en las regiones que lindan...

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Arroz con leche cremoso

La receta de hoy es la que preparaba mi madre en casa cuando era pequeña, una receta de esas de toda la vida, se trata de una arroz con leche cremoso. Como casi siempre en cada casa existe una forma de prepararlo diferente. Hay quien cuece el arroz antes de añadirlo a...

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Pastel de higos con streusel, coffee cake

  Si os digo que he preparado una tarta de café, lo más lógico es que penséis que he preparado un bizcocho o pastel con sabor a café. Pero el caso que este término, coffe cake, en los países anglosajones tiene otro significado, se trata de un pastel destinado a...

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Polvorones de avellana

Sin duda uno de los postres rey de las fiestas navideñas son los polvorones. Aunque los clásicos y tradicionales son los polvorones de almendra, nada nos impide dar un poco de rienda suelta a la imaginación y probar con otros frutos secos esta elaboración tan...

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Tarta de piña con yogur de vainilla

Me encanta hacer repostería en casa en la que los niños puedan tener un papel activo, cocinar con ellos se vuelve un juego para ambos, además de inculcarles el amor por la cocina. Por esto la receta de hoy es muy socorrida en casa, además de participar de un momento...

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Mousse de yogur de vainilla con mermelada de cereza

    Para las cenas o comidas navideñas, me encanta preparar los postres típicos, polvorones, turrones, mazapanes. Estos dulces no faltan en mi mesa pero también me gusta acompañar tanta bomba calórica con algún postre fresco y ligero, para compensar un poco...

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Panna cotta o panacota de turrón

  La panna cotta o panacota, es uno de los dulces típicos dentro de la repostería italiana, la palabra literalmente significa nata cocida, se elabora a partir de crema de leche y azúcar y su apariencia es como la de un flan pero con un sabor mucho más lácteo....

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Polvorones de chocolate

Dentro de los clásicos polvorones, además de los de almendra tenemos los polvorones de chocolate. La base de esta receta es la misma, manteca de cerdo, almendra molida y azúcar, con el añadido del cacao en polvo. La cuestión es aromatizar esta dulce con diferentes...

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Roscos de vino

Antes de adentrarme en el mundo gastronómico como cocinillas, nunca se me había ocurrido ponerme a preparar polvorones o mazapanes en casa en épocas navideñas. Los polvorones nunca fueron, en realidad, mi postre preferido en estas fechas, yo era de las que elegía los...

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Mug cake de chocolate

Una de las cosas que más me mueven a la hora de ponerme a cocinar es la curiosidad. Me encanta probar cosas nuevas y, de paso, probarme a mi misma. Me pongo a cocinar algún plato salado sólo por qué ha llamado mi atención, o una receta dulce que me esté diciendo...

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Natillas caseras, receta tradicional

La receta de hoy es una de esas de toda la vida, unas riquísimas natillas caseras elaboradas según una receta tradicional. Este postre es uno de los clásicos de nuestra gastronomía, el que seguro preparaban abuelas o bisabuelas en días de fiesta o para deleite de...

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Buñuelos de calabaza

Por estas fechas los mercados se llenan de uno de los productos de la tierra más típicos, la calabaza. Reconozco que, si echo la vista atrás, en casa no existía costumbre de utilizar este fruto. Para mí ha sido un descubrimiento, además de tener un sabor particular y...

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Flan de huevo y yogur de vainilla

Dentro de los postres clásicos, los de toda la vida, el flan de huevo ocupa un puesto importante. Recuerdo perfectamente cuando lo preparaba mi madre en casa y todos estábamos en vilo hasta que estaba suficientemente frío para poder comerlo, una fiesta. La receta de...

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Barritas de limón, lemon bars

Hacía mucho que le tenía ganas a esta receta. La verdad es que me encantan los postres con limón o lima, opino que aportan un toque ácido y fresco a, lo que suele ser muchas veces, un bocado dulce. En esta ocasión unas barritas de limón, lemon bars, se han convertido...

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Donuts

Hace poco me regalaron un libro de cocina americana, bueno, concretamente de platos típicos neoyorkinos, y claro, como no, entre ellos estaban los donuts, doughnuts o rosquillas. Todos tenemos en nuestra memoria las pelis americanas donde los policías desayunan sí o...

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Torrijas

En Semana Santa y Cuaresma, uno de los postres típicos por excelencia, junto con las rosquillas, son las torrijas. En casa, aunque sólo sea una vez al año, siempre se preparan. Lo habitual es utilizar el pan duro de días anteriores para prepararlas, empapándolas luego...

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Tarta Guinness, Guinness chocolate cake

  Me encantan este tipo de tartas con ingredientes aparentemente inusuales, un bundt cake de remolacha y chocolate o el típico carrot cake con zanahoria, son pasteles que inicialmente pudieran parecernos poco apetecibles pero que, en realidad, son todo lo...

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Cabello de ángel

El cabello de ángel es un dulce elaborado a partir de la caramelización de las fibras de la pulpa de una calabaza, la cidra o almizclera.  El resultado es una especie de mermelada filamentosa que se emplea como relleno de todo tipo de tartas y pasteles. Se dio la...

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Filloas de carnaval

Es carnaval, o casi, así que toca preparar recetas de época, orejas, flores de carnaval, bica blanca de Laza, cañas de crema y, como no, filloas. También llamadas afilloas, fillogas, frixuelos o freixós, según la región, las filloas son un postre típico de Galicia,...

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Flores de carnaval

Llega el entroido!!! llega el carnaval!! como si fuera accionada con resorte, cuando se acerca la fecha y nos ponemos a pensar de qué nos vamos a disfrazar este año, apetece comer lo propio. Comenzamos a querer caldo, cocido gallego, filloas, orejas de carnaval......

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Bombones de chocolate con leche y praliné

Cuando pensamos en un regalo o un detalle para alguien, muchas veces lo más socorrido son unos bombones. Pero si esos bombones son caseros y hechos con mimo, lo que simplemente era un detalle se puede convertir en un detallazo, no?. Así que, cuando nos ronda San...

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Cañas de crema

  La receta que os traigo hoy es por gentileza de Aurea, la madre de una de mis amigas, Sonia. Se trata de una receta súper tradicional, perfecta como colofón de cualquier comida o festejo, unas cañas de crema. Suele pasar que con este tipo de recetas de masas...

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Roscón de Reyes

Cual es el postre por excelencia de fechas navideñas?? seguro que habrá respuestas de todo tipo para esta pregunta, pero en mi opinión uno de los más emblemáticos es el Roscón de Reyes. Aunque la popularidad del roscón en España es relativamente reciente, existen...

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Turrón de trufa con pistachos

Aún estamos a tiempo de preparar el último postre navideño del año, bueno el penúltimo, no nos olvidemos del roscón de Reyes. Se trata de un turrón de chocolate un poco diferente, turrón de trufa con pistachos. Os aseguro que tal cual podríamos pensar que estamos...

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Marrón glacé, castaña confitada

  Si de algo nos enorgullecemos en Galicia es de nuestros productos autóctonos y materias primas, gracias al trabajo continuo de multitud de profesionales, de muy diferentes sectores, que se están esforzando por poner en valor productos muy nuestros como el vino,...

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Turrón de praliné y almendra, pralinoise

  Si os soy sincera nunca había pensado en preparar ningún tipo de turrón, pero después de hablar con Paula, futura chef y amiga, y después de que, generosamente, me diera sus recetas de turrones de chocolate, y digo bien, recetas en plural, no pude esperar y me...

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Mousse de turrón

  Ya estamos en Diciembre, así que, oficialmente ya no queda demasiado precipitado el ponerse a pensar en el menú navideño. En esas estoy, probando cosas, que si polvorones, que si roscos de vino, que si turrón de praliné, que si una mousse de turrón ... y a...

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Polvorones de almendra

  Que mejor postre para hacer en fechas Navideñas que unos polvorones de almendra para sorprender a vuestra familia. No penséis que se trata de una receta complicada y laboriosa, para nada, la verdad es que es tan sencilla que estoy segura de que los haréis y...

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Brownie con Oreo y mousse de Nutella

  Con un horno que no es el mío, una cocina que no conozco, sin utensilios, salvo un molde redondo y una pequeña batidora, esta era la situación cuando María, la hermana de Jose,  me dijo si le hacía una tarta para celebrar su cumple con los compañeros de trabajo....

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Brownie de whisky con sal

Descubrí esta receta por casualidad, ya sabéis, a veces empiezas curioseando una página web y al final vas enlazando una con otra hasta llegar, muchas veces, a cosas súper interesantes sin saber muy bien como. Me llamó la atención la idea de un brownie con whisky, que...

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Helado de albaricoque

Después de echar las campanas al vuelo en varias ocasiones diciendo !!llegó el verano!!, esta vez lo diré un poco más tímidamente por si vuelve a llover, creo que sí, que esta vez va la vencida y llegó el verano de verdad. No hay nada que apetezca más con el calor que...

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Crema de limón con castañas

Ahora que se acerca el verano y los días comienzan a ser más calurosos, apetecen ese tipo de postres dulces pero fresquitos, ideales tanto para una sobremesa en la terraza como para una merienda en el jardín. Fue Chicha quien me recordó esta receta que tenía olvidada...

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Gofres de panna cotta de fresa con lemon curd

Hace unos días me invitaron a participar en el Día del gofre, preparando y publicando, al igual que otros bloguers, mi receta de gofres. Al principio pensé, vaya, que pena, no tengo gofrera... y con lo que me gustaban los gofres de pequeña, porque, la verdad es que...

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Tarta Red Velvet

Aunque no suelo seguir mucho la pauta marcada en esto de fechas señaladas, y lo digo porque mañana es San Valentín, hoy me he puesto a cocinar uno de los postres típico de este día, la tarta Red Velvet, súper típica tarta americana. Después de varias hornadas y varias...

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Bizcocho de almendra y naranja

Supongo que la mayoría tenemos en nuestros recuerdos de infancia, algo que nos cocinaba nuestra madre y que hacía que ese día fuera una fiesta, que nos hacía quedarnos en la cocina mientras se estaba horneando, disfrutando por adelantado. Eso es lo que me ocurría a mí...

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Bica blanca de Laza

Curioseando por la red descubrí algo que no conocía, la bica blanca de Laza. Fue en el blog de José Luís, As pequenas viaxes (e algo de gastronomía), donde encontré esta receta que me estaba diciendo "cómeme", y como movida por un resorte me puse manos a la obra. La...

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Orejas de carnaval

Hoy va de orejas porque está llegando el carnaval!!!! Bueno, en realidad para muchos pueblos de la geografía gallega ya ha llegado. Este es el caso del llamado triángulo mágico, Xinzo, Verín y Laza, tres pueblos de la provincia de Ourense que cuentan con uno de los...

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Tiramisú en brazo de gitano

Siempre pensé que el tiramisú era una receta clásica italiana, pero investigando un poco he descubierto que como mucho tiene cincuenta años, lo cual en términos históricos de repostería, no es mucho. De todas formas, es indiscutible que es un postre italiano más que...

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Nevaditos

  ¿Os acordáis de las pastas Reglero, en concreto de los nevaditos? Pues eso es lo que he hecho hoy, nevaditos. Ir de visita a casa de Laura, una tía de mi madre, siempre me encantó cuando era pequeña, por varios motivos. Uno de esos motivos es que ella siempre...

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Trufas de chocolate y naranja

Hace años que hago esta receta y aún no he probado otras trufas mejores, me atrevería a decir que ni caseras ni industriales, ¿será atreverse demasiado?. En serio, están muy muy buenas. Son un bocadito lleno de sabor a chocolate y a naranja que siempre te pide más, o...

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Banana bread, pan de plátano

  Hoy os presento una de mis recetas favoritas, banana bread, pan de plátano. Tiene una textura densa y muy jugosa que lo hace delicioso. Lo ideal es utilizar plátanos cuanto más maduros mejor, y cuando digo maduros me refiero a maduros, yo los uso muy muy...

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Sobre mí

Galletas para Matilde
Me encanta cocinar, de eso no hay duda. Me llamo Sandra, soy gallega, compostelana concretamente, y una gran aficionada a la cocina. Motivada principalmente por familia y amigos (Alfonso, estoy pensando en ti…) me he embarcado en esta empresa, mi blog Galletas para Matilde. La causa, o más bien la motivación, es Matilde, mi hija...

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