Recetas de Navidad

Bundt cake de turrón Jijona

  De vuelta a la realidad, una vez que la Navidad se ha terminado, en casa toca periodo de recuperación gastronómica. Es cierto que nos pasaremos una temporada a purés y cremas de verduras más que nunca. Aún así, y como siempre queda en la despensa alguna que...

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Galletas de nuez, spitzbuben

  Parece que, cuando el frío aprieta y la Navidad se acerca, en casa entran ganas de hornear. Bizcochos y galletas, ya sean propias de estas fechas o no, inundan de aromas mi cocina. Hoy quiero traeros una receta de galletas que es un clásico en países del norte...

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Lubina rellena

  Ya sea porque queremos hacer una comida especial, o simplemente porque sí, los pescados al horno son una opción a tener en cuenta. Hoy os traigo una receta muy sencilla y resultona, una lubina rellena que seguro disfrutaréis. Aunque en esta ocasión la lubina es...

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Turrón de Jijona

  Dentro de los dulces clásicos de navidad, el turrón ocupa un lugar destacado. Hoy quiero traeros la receta del tradicional turrón de Jijona, turrón blando de almendra. Los ingredientes son sencillos, una buena almendra, miel, azúcar y una pizca de canela. El...

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Crême brûlee

  La crême brûleé, es uno de los clásicos dentro de la repostería francesa. Se trata de una crema quemada que tras una primera fase de cocción, se termina horneando. Como colofón de sabor y color de este postre, se cubre con azúcar que se quemará con un soplete...

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Tomates confitados

La de hoy es una de esas receta sencillísimas con la que conseguimos un resultado increíble. No puedo deciros lo buenísimos que están estos tomates una vez confitados, con sus hierbas aromáticas y su ajo, de diez. La receta se la debo a Santiago, cocinillas como yo,...

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Helado de vainilla

Si os gustan los helado, si sois de los que os encanta disfrutarlos durante todo el año,haga frío o calor, este es, sin duda vuestro helado. Os dejo la receta de uno de los clásicos, el helado de vainilla, que quizá, junto con el de fresa, sean los más básicos y...

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Crema de champiñones Portobello

  En casa somos muy aficionados a las verduras de todo tipo y color, y en concreto a las cremas y purés que podemos preparar con ellas. Las opciones son infinitas y siempre al gusto del consumidor, desde las más clásicas de zanahoria, calabacín o espinacas, hasta...

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Almendrados de naranja

En cocina pasa muchas veces que, la preparación más sencilla puede resultar sorprendente. Este es el caso de la receta de hoy, unos almendrados de naranja. Con ingredientes básicos y en un tiempo mínimo, conseguimos unos bocados de lujo.  Se trata de unas pastas de...

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Berlinas rellenas de crema

  Las berlinas rellenas de crema pastelera son, seguramente para muchos, un recuerdo de la infancia. Aunque en mi casa muy raramente nos compraban pasteles o bollería, o seguramente por eso, los susos, berlinesas o berlinas son unos de mis dulces preferidos. Por...

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Bombones rellenos de orange curd

  ¿Que detalle hay más clásico que regalar bombones en San Valentín? Pocos, ¿no?. Pero si además estos bombones los prepara uno mismo, el regalo pasa a ser un regalazo. Así que, por si os animáis, os dejo una receta de bombones rellenos de orange curd, una crema...

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Crema o puré de zanahoria e hinojo

Hoy os traigo una receta que no puede ser más ligera y saludable, una crema o puré de zanahoria e hinojo que, estoy segura, os va a sorprender. Más de uno estará pensando que eso del hinojo no pinta demasiado bien y que al puré de zanahoria no le hace falta para nada....

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Roscón de Reyes, receta mejorada

Cómo cada año, en casa me pongo con el roscón de Reyes. Es cierto que en el mercado podemos conseguir roscones bien ricos, pero el hecho de prepararlo yo misma, la verdad es que me hace ilusión.  En el blog podéis encontrar otra receta de roscón que, a pesar de tener...

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Hojaldrinas

Dentro de toda la repostería típica navideña, mis preferidas son siempre las pastas, ya sabéis, polvorones, roscos de vino y nevaditos, todo lo que sea tipo galleta, sin cremas y de bocado. Una de la recetas que me faltaban en el repertorio son las súper tradicionales...

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Mazapanes caseros

  Desde ya queda abierta la veda, que empiece la cocina a oler a polvorones, a nevaditos, y a turrón casero, en casa estamos oficialmente en Navidad!! Vale, es cierto que aún no he colocado ni el primer adorno ni me he puesto a pensar en regalos, pero a lo que no...

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Mermelada de tomate

La huerta de otoño es un vergel y cuando da su producto suele hacerlo al por mayor. Tengo la suerte de que por estas épocas lleguen a mi casa cargamentos de tomates directamente de la plata, sabrosísimos. Después de hacer salsa a raudales y un montón de ensaladas...

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Hummus

El hummus en uno de los platos más populares dentro del mundo árabe. Oriente Medio, Israel, Turquía, Siria, Grecia, Chipre, Líbano. son muchos los países donde este entrante se prepara desde siempre. Parece ser que el origen  de esta forma de preparar los garbanzos se...

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Higos en almíbar

Antes de que se termine la temporada, no quería dejar pasar la posibilidad de preparar esta receta, higos en almíbar. Además de ser una buena forma de poder disfrutar de esta fruta durante todo el año debido a la posibilidad de conservar al vacío los higos una vez...

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Conejo en pepitoria

Dentro del repertorio de guisos tradicionales en nuestro país, la  receta de hoy ocupa un puesto estelar, conejo en pepitoria. Se trata de un plato clásico que, en mi opinión, necesita cierta reivindicación. Me da la impresión de que este tipo de recetas se están...

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Crema de calabaza al curry

  Reconozco que me encantan las verduras, puedo ser feliz con un simple plato de judías con patatas cocidas y aceite crudo. Ahora bien, si ese plato de verduras, viene acompañado y mejorado con un complemento que le da un plus, ya no me puede gustar más. Este es...

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Tortitas o buñuelos de puerros

  Hoy os traigo una receta vegetariana llena de sabor y texturas. Se trata de una receta de tortitas o buñuelos de puerros, que acompañados por una salsa de yogur, harán de este plato una opción súper recomendable para disfrutar de las verduras de forma...

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Salpicón de buey y cigalas

Como buena gallega, con toda una vida disfrutando de las rías gallegas, disfruto de lo lindo con todo lo relacionado con el mar. Como no podía ser de otra manera, el marisco es una de mis debilidades, me gusta en todas sus variantes, formas y colores. Hoy os traigo un...

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Tarta rizada de leche, ruffled milk pie

He de decir que es la primera vez que preparo esta tarta rizada de leche, ruffled milk pie. La verdad es que no la conocía hasta hace unos días cuando, estando de boda y charlando con la familia de qué tal el blog, como se preparaba tal o cual receta, Isa me habló de...

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Pollo al vino, coq au vin

Hoy he preparado un plato de carne de categoría, un guiso tradicional de la cocina francesa, pollo al vino, coq au vin. Se trata de cocinar el pollo con toda la esencia que le aporta una buena cantidad de vino, acompañado, como opción de alguna verdura. Aunque lo en...

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Bacalao al ajoarriero

Hoy os traigo una receta súper tradicional en nuestro país, una bacalao al ajoarriero o bacalao ajo arriero. Se trata de una plato muy típico en regiones como País Vasco, Navarra, Aragón o Cuenca, aunque dependiendo de la zona donde nos encontremos su preparación...

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Vichysoisse, crema de puerros

Dentro del repertorio de cremas y purés, la de hoy ocupa uno de los primeros puestos, la vichysoisse. Esta crema tiene como  ingrediente principal el puerro, una de las verduras que podemos encontrar en los mercados prácticamente todo el año. Se trata de una crema que...

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Arroz con leche cremoso

La receta de hoy es la que preparaba mi madre en casa cuando era pequeña, una receta de esas de toda la vida, se trata de una arroz con leche cremoso. Como casi siempre en cada casa existe una forma de prepararlo diferente. Hay quien cuece el arroz antes de añadirlo a...

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Ternera strogonoff

Hoy nos toca un plato de carne rápido, muy fácil y con un resultado que os dejará encantados, se trata de ternera Strógonoff. Quizá su nombre rimbombante, pueda llevarnos a pensar que se trata de una receta complicada o muy laboriosa, pero la realidad es que es uno de...

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Tarta de coco, lima y vainilla

La receta de hoy, una tarta de coco, lima y vainilla, es una de esas que sorprenden, tanto por su sencillez como por el resultado. El secreto de este dulce no es más que la combinación de sabores, el coco, la lima y la vainilla son buenos por sí solos pero únicos en...

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Jarrete de ternera estofado

La cocina casera siempre es un acierto. Cocinar al modo tradicional un pedazo de carne escogida, como puede ser un estupendo jarrete de ternera, significa volver a cocinar al estilo de madres y abuelas, con lo que es casi seguro que el público quedará satisfecho. Hoy...

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Dorada al horno

  Hoy vamos a cocinar algo sencillo, sabroso y saludable, una dorada al horno que podemos preparar en relativamente poco tiempo y que no tiene ningún tipo de complicación.  Aunque por estas fechas es dificil conseguir un ejemplar de dorada que no sea a precios...

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Polvorones de avellana

Sin duda uno de los postres rey de las fiestas navideñas son los polvorones. Aunque los clásicos y tradicionales son los polvorones de almendra, nada nos impide dar un poco de rienda suelta a la imaginación y probar con otros frutos secos esta elaboración tan...

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Panna cotta o panacota de turrón

  La panna cotta o panacota, es uno de los dulces típicos dentro de la repostería italiana, la palabra literalmente significa nata cocida, se elabora a partir de crema de leche y azúcar y su apariencia es como la de un flan pero con un sabor mucho más lácteo....

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Polvorones de chocolate

Dentro de los clásicos polvorones, además de los de almendra tenemos los polvorones de chocolate. La base de esta receta es la misma, manteca de cerdo, almendra molida y azúcar, con el añadido del cacao en polvo. La cuestión es aromatizar esta dulce con diferentes...

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Roscos de vino

Antes de adentrarme en el mundo gastronómico como cocinillas, nunca se me había ocurrido ponerme a preparar polvorones o mazapanes en casa en épocas navideñas. Los polvorones nunca fueron, en realidad, mi postre preferido en estas fechas, yo era de las que elegía los...

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Natillas caseras, receta tradicional

La receta de hoy es una de esas de toda la vida, unas riquísimas natillas caseras elaboradas según una receta tradicional. Este postre es uno de los clásicos de nuestra gastronomía, el que seguro preparaban abuelas o bisabuelas en días de fiesta o para deleite de...

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Soufflé o suflé de queso

El soufflé o suflé de queso, es uno de los clásicos de la gastronomía francesa que, en su momento traspasó fronteras. El suflé en sí se trata de una salsa bechamel a la que se le añaden yemas y claras de huevo a punto de nieve para darle aire, y que se enriquecen con...

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Carne asada, roast beef, rosbif

Hoy hemos preparado carne asada, pero en esta ocasión al estilo inglés, un rosbif de quitarse el sombrero. La palabra rosbif proviene del roastbeef, en inglés roast: asado y beef: buey. Se trata de uno de los platos más tradicionales de los países anglosajones, en los...

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Patatas al horno Hasselback

Quizás la guarnición más socorrida en nuestro país sean las patatas, para un plato de pollo asado, pescado al horno o un cordero al horno, unas buenas patatas asadas o fritas son un acierto seguro. Viajando por la web he descubierto una receta de patatas asadas...

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Barritas de limón, lemon bars

Hacía mucho que le tenía ganas a esta receta. La verdad es que me encantan los postres con limón o lima, opino que aportan un toque ácido y fresco a, lo que suele ser muchas veces, un bocado dulce. En esta ocasión unas barritas de limón, lemon bars, se han convertido...

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Patatas asadas

Aunque en casa, la forma habitual de cocinar las patatas como guarnición suele ser simplemente cocidas, se trata de uno de los alimentos más versátiles dentro de la cocina. Ya sea estofadas, fritas, guisadas o simplemente cocidas, las patatas son el compañero ideal...

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Mayonesa casera

La mayonesa en un clásico dentro de las salsas. Se trata de una salsa que emulsiona sus ingredientes en frío, preparada a base de huevo y aceite vegetal, que generalmente suele sazonarse con sal, zumo de limón y/o vinagre. Seguro que alguno estaréis pensando que hacer...

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Pollo asado o al horno

El pollo asado o al horno, quizá sea una de las recetas más extendidas dentro del mundo gastronómico de cualquier cultura. Se trata de uno de los platos por excelencia de multitud de países, ya sea con un tipo de especias u otras, con o sin piel, aderezado en mayor o...

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Pollo al chilindrón

  La receta de hoy es un guiso de esos de "toda la vida", pollo al chilindrón. Además de sabroso y nutritivo se trata de un plato bastante ligero ya que simplemente es un estofado de carne con algunas verduras, tomate y pimiento, guisadas en sus propios jugos....

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Cañas de crema

  La receta que os traigo hoy es por gentileza de Aurea, la madre de una de mis amigas, Sonia. Se trata de una receta súper tradicional, perfecta como colofón de cualquier comida o festejo, unas cañas de crema. Suele pasar que con este tipo de recetas de masas...

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Turrón de trufa con pistachos

Aún estamos a tiempo de preparar el último postre navideño del año, bueno el penúltimo, no nos olvidemos del roscón de Reyes. Se trata de un turrón de chocolate un poco diferente, turrón de trufa con pistachos. Os aseguro que tal cual podríamos pensar que estamos...

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Marrón glacé, castaña confitada

  Si de algo nos enorgullecemos en Galicia es de nuestros productos autóctonos y materias primas, gracias al trabajo continuo de multitud de profesionales, de muy diferentes sectores, que se están esforzando por poner en valor productos muy nuestros como el vino,...

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Mousse de turrón

  Ya estamos en Diciembre, así que, oficialmente ya no queda demasiado precipitado el ponerse a pensar en el menú navideño. En esas estoy, probando cosas, que si polvorones, que si roscos de vino, que si turrón de praliné, que si una mousse de turrón ... y a...

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Tomates cherry en escabeche

  En mi caso una de las premisas a la hora de elegir el menú de reuniones y fiestas, es conseguir el mejor resultado con el menor esfuerzo. Sé que son momentos en los que nos apetece lucirnos y ofrecer a nuestros invitados lo mejor de lo mejor , pero, aunque...

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Solomillo Wellington

  La de hoy es una receta de altura, un clásico (otro más... no se que me pasa con los clásicos... jajaja) donde los haya. Es una receta de fiesta, de esas para impresionar y quedar como un rey, solomillo Wellington. Se trata de cocinar un trozo de solomillo,...

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Polvorones de almendra

  Que mejor postre para hacer en fechas Navideñas que unos polvorones de almendra para sorprender a vuestra familia. No penséis que se trata de una receta complicada y laboriosa, para nada, la verdad es que es tan sencilla que estoy segura de que los haréis y...

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Pulpo Auriensis

  No os lo he contado, pero a principios de mes tuvo lugar en Ourense el Salón Gallego de Gastronomía y Turismo, O Xantar, y por allí me pasé un par de días. El fin de este evento es la promoción gastronómica y el ser punto de encuentro de recursos turísticos. Se...

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Olivada o tapenade

Cada año, y como excusa para reunirnos, hacemos una comida de primos. Bueno, más concretamente es el primo invisible como regalo de Reyes retrasado. Y cuando digo retrasado me refiero a retrasado, llegando incluso a celebrarlo en Febrero o Marzo. Este año nos hemos...

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Tiramisú en brazo de gitano

Siempre pensé que el tiramisú era una receta clásica italiana, pero investigando un poco he descubierto que como mucho tiene cincuenta años, lo cual en términos históricos de repostería, no es mucho. De todas formas, es indiscutible que es un postre italiano más que...

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Galletas de jengibre

 Ya que estamos en Navidad y me apetece hacer las típicas galletas de jengibre, esas de los hombrecitos. Siempre tuve curiosidad por probarlas y hacerlas, y aquí están. Son unas galletas con un rico sabor especiado gracias al jengibre, la canela, el clavo y el...

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Nevaditos

  ¿Os acordáis de las pastas Reglero, en concreto de los nevaditos? Pues eso es lo que he hecho hoy, nevaditos. Ir de visita a casa de Laura, una tía de mi madre, siempre me encantó cuando era pequeña, por varios motivos. Uno de esos motivos es que ella siempre...

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Trufas de chocolate y naranja

Hace años que hago esta receta y aún no he probado otras trufas mejores, me atrevería a decir que ni caseras ni industriales, ¿será atreverse demasiado?. En serio, están muy muy buenas. Son un bocadito lleno de sabor a chocolate y a naranja que siempre te pide más, o...

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Recetas dulces y saladas para quedar como reyes en Navidad

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Sobre mí

Galletas para Matilde
Me encanta cocinar, de eso no hay duda. Me llamo Sandra, soy gallega, compostelana concretamente, y una gran aficionada a la cocina. Motivada principalmente por familia y amigos (Alfonso, estoy pensando en ti…) me he embarcado en esta empresa, mi blog Galletas para Matilde. La causa, o más bien la motivación, es Matilde, mi hija...

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