Cupcakes de vainilla y buttercream de cacao

Hoy he decidido probar otra de las recetas que comenta Alma en su blog Objetivo cupcake perfecto, los cupcakes de vainilla, los típicos cupcakes de vainilla, en este caso cupcakes de vainilla con buttercream de cacao, ñan ñan.

La verdad es que la receta me parece que está bastante bien y añade algo más, el almíbar.

Una vez horneados los cupcakes se bañan con el almíbar y eso les da una suavidad y esponjosidad genia.

CUPCAKES DE VAINILLA:

  • 115 gr. MANTEQUILLA, sin sal a temperatura ambiente
  • 220 gr. AZÚCAR BLANCO
  • 3 HUEVOS
  • 200 gr. DE HARINA
  • 1 1/2 CUCHARADA DE LEVADURA, tipo Royal
  • 120 ml. LECHE SEMIDESNATADA
  • 1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA

En un bol tamizamos, es importante tamizar, la harina y la levadura. En otro batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado .

Iremos añadiendo los huevos a la mezcla de mantequilla y harina, uno a uno, mezclando bien hasta que este incorporado y agregamos la mitad de la harina que teníamos apartada.

Añadimos la leche a la mezcla anterior, así como el extracto de vainilla y mezclamos.

Incorporamos el resto de harina y seguimos batiendo hasta que la mezcla este homogénea.

Repartimos la mezcla en los moldes elegidos para los cupcakes llenándolos no más de 2/3 de la altura total.

Horneamos con el horno ya precalentado, a una temperatura de 170º, (160º en el caso de emplear ventilador), sobre 20-25 minutos, hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.

Inmediatamente después de sacarlos del horno, es el momento de agregarles el almíbar.

ALMÍBAR

  • 100 gr. AZÚCAR BLANCO
  • 100 ml. AGUA
  • 1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA

En un cazo calentamos el agua con el azúcar hasta que comience a hervir, mezclando hasta diluir el azúcar.

Retiramos del fuego, agregamos el extracto de vainilla y dejamos templar.

Pinchamos varias veces los cupcakes recién sacados del horno con un palillo para facilitar que se empapen con el almíbar que les vamos a poner.

Con la ayuda de una brocha pintamos su superficie con el almíbar un par de veces o tres.

Pasamos los cupcakes a una rejilla y dejamos enfriar totalmente.

La verdad es que salen muy esponjosos y al estar un poco mojaditos con el almíbar están muy jugositos, mmmmm!

BUTTERCREAM DE CACAO

  • 90 gr. MANTEQUILLA, sin sal y a temperatura ambiente
  • 70 gr. DE CACAO SIN AZUCAR
  • 325 gr. DE AZÚCAR GLASS
  • 85 ml. LECHE
  • 1/2 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA

En un bol tamizamos el azúcar glas con el cacao.

Empleamos azúcar glass porque será mas fácil de integrar con la mantequilla sin que se noten los granitos y porque el azúcar glass, que no es azúcar molido, cuenta con un porcentaje pequeño de almidón que le da una capacidad espesante que no tiene el azúcar normal, por eso es importante que el azúcar glass, sea azúcar glass.

Batimos la mantequilla hasta que este cremosa y le añadimos la mitad del azúcar tamizado con el cacao.

Si estáis haciendo esta mezcla a mano, pues nada, paciencia, pero si estáis empleando una batidora es el momento ideal para usar un paño y tapar la mezcla al batir, si no queréis tener que limpiar hasta el techo de la cocina de azúcar con cacao, jajaja lo digo por experiencia.

Incorporamos la leche con el extracto de vainilla, mezclamos y añadimos el recto de azúcar glass con cacao.

Mezclamos bien hasta que esté todo incorporado y listo!

Yo empleé una manga pastelera con boquilla de estrella para decorar los cupcakes.

Bueno, estoy contenta con el resultado, están muy muy ricos.

Ya me contareis si os gustan.