Magdalenas

Los cupcakes están de moda, de eso no hay duda, por todas las esquinas podemos ver esa variante de magdalena de procedencia americana decorada con glasa o fondant.  Se crean verdaderos bocaditos de diseño en función de la maestría del que los hace.

Particularmente os aseguro que me encanta verlos decorando los escaparates de las tiendas, pues ha llegado tan lejos la cupcake-manía, que todo tipo de establecimientos, no sólo de repostería, cuentan con estos pequeños bocados, coloridos y vistosos para adornar sus escaparates. La principal diferencia entre los cupcakes y las magdalenas es el hecho fundamental de que los cupcakes acabarán siempre decorados con una buena montaña de buttercream, glasa o fondant y las magdalenas de toda la vida, pues no.

Las magdalenas son un postre de origen francés, de la región de Lorena. Originariamente se hacían con forma de conchas, lo cual puede explicar su rápida implantación en España, pues según algunas fuentes, esto ocurre en la época de los peregrinajes a Santiago de Compostela, cuando una joven llamada Magdalena servía estos pastelitos con forma de concha, símbolo del peregrinaje, lo que hizo que se extendieran rápidamente a lo largo de los Caminos de Santiago.

Ya sea esto leyenda o realidad, el hecho es que es un postre tradicional en España con una base siempre común de mantequilla, harina, huevos y azúcar, pero con tantas variantes en su receta como manos que las hacen.  

Magdalenas (6)

RACIONES: 20 ud.

DIFICULTAD: Baja

TIEMPO: 15 minutos + horneado

  MAGDALENAS:

  • 200 gr. HARINA
  • 200 gr. MANTEQUILLA
  • 200 gr. AZÚCAR
  • 4 HUEVOS
  • 7 gr. LEVADURA TIPO ROYAL
  • 1/2 CUCHARADITA ESENCIA VAINILLA (opcional)
  • RALLADURA DE LIMÓN (opcional)

1.- Comenzamos batiendo las claras a punto de nieve y reservamos.

2.- En un bol amplio batimos las yemas con el azúcar hasta que se integre. Añadimos la mantequilla derretida pero fría, el extracto de vainilla y/o la ralladura de limón y batimos hasta incorporar.

3.- Añadimos la harina tamizada y la levadura y mezclamos. Cuando esté más o menos integrado agregamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes para crear una masa con aire, esponjosa.

4.- Vertemos la mezcla en moldes individuales, bien de papel o de silicona, teniendo la precaución de no llenarlos más de 2/3 de su altura.

5.- Horneamos con el horno previamente caliente a 175ºC durante 15 minutos o hasta que se vean doraditas.

Espero que os haya gustado la receta. Besos.