Si hay algún pescado por excelencia que se consuma en los meses de verano, ese es el bonito. A pesar de encontrarnos ya en el mes de Septiembre, podemos aún ver en las pescaderías algunos ejemplares. Especie muy apreciada que festejamos en Galicia en Burela, con lo que ya ha sido la XXIX edición.
Como puerto líder en capturas de bonito del Norte, los vecinos y visitantes de esta localidad disfrutan en el mes de Agosto de una jornada gastronómica en torno a este pescado. En empanada, a la parrilla, asado, guisado… son muchos los modos de preparación y degustación del bonito.
La receta de hoy es bonito guisado, simplemente con cebolla y vinagre. una receta súper sencilla y agradecida, que podemos acompañar de arroz blanco, patatas cocidas… 
RACIONES: 4
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO: 30 minutos
BONITO GUISADO:
- 2 RODAJAS GRUESAS DE BONITO
- 3 CEBOLLAS GRANDES
- ACEITE DE OLIVA
- SAL
- 150 ml. VINAGRE DE MÓDENA
- 150 ml. AGUA
- HARINA
1.- Pelamos y cortamos las cebollas en juliana y las añadimos a una olla amplia para rehogarlas con aceite de oliva. Las dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén bien pochaditas, casi transparente, teniendo cuidado de que no se quemen.
2.- Mientras se cocinan las cebollas preparamos el pescado. Enharinamos las rodajas de bonito y las pasamos a una sartén con aceite. Simplemente tenemos que dorarlas un poco por todos los lados, no freírlas, con lo que con unos minutos en suficiente.
3.- preparamos el pescado en trozos, retirando las piel y las espinas. Reservamos.
4.- Cuando las cebollas estén pochadas agregamos el vinagre y el agua, esperamos a que hierva y dejamos que se cocine 5 minutos. Salamos.
5.- Incorporamos el bonito troceado al guiso y dejamos que se cocine 5 minutos.
Espero que os haya gustado la receta y os animéis a prepararla, ya me contareis.
¡Qué buena está esta receta secreta de familia! Me alegro que te hayas acordado de ella.
Claro!!! Ya sabes, de madres a hijas, de tías a sobrinas…
Pintaza Sandra!! A mí me gusta preparar el bonito a la sidra, que es una receta que le dio una amiga de mi madre asturiana hace tiempo, y que justamente la publiqué hace dos años para participar en el concurso del Come e Fala.
La tuya no parece tener mucha complicación, así que la probaremos. ¿Sabes qué tal para comerla en frío? Esto de no tener microondas en la ofi, me limita mucho el tupper ;-)
Bikos!!
Hola Marta, con sidra tiene que estar muy muy bien… Esta receta también me gusta mucho pero creo que fría no estaría tan buena… No se… Bicos!!