Por estas fechas los mercados se llenan de uno de los productos de la tierra más típicos, la calabaza. Reconozco que, si echo la vista atrás, en casa no existía costumbre de utilizar este fruto. Para mí ha sido un descubrimiento, además de tener un sabor particular y único, se trata de un alimento con gran cantidad de características beneficiosas para la salud.
Son los antioxidantes por excelencia gracias a su gran cantidad de carotenos, reductoras de grasa y buenas contra la retención de líquidos, reducen el estreñimiento, se dice que previenen de algún tipo de cáncer, buenas para la vista… un grupo de cualidades importantes que la dan un valor adicional al que la calabaza ya tiene culinariamente hablando.
La receta de hoy, buñuelos de calabaza, son una opción para poder utilizar este producto en versión dulce. Además de los riquísimos purés y cremas que podemos preparar, guisos, sopas y panes, la vertiente dulce nos ofrece un montón de posibilidades.
Estos buñuelos, además de fáciles y rápidos de preparar son una alternativa sana y más ligera a los tradicionales. Su sabor no defrauda y su textura ligera y esponjosa. Os animo a prepararlos ahora que estamos en época de este genial producto, ya contaréis.
RACIONES: 17 ud.
DIFICULTAD: baja
TIEMPO: 20 minutos
BUÑUELOS DE CALABAZA:
- 100 gr. HARINA
- 250 gr. CALABAZA
- 3/4 SOBRE DE LEVADURA (tipo Royal)
- 2 HUEVOS
- RALLADURA DE NARANJA
- AZÚCAR MOLIDO O GLASS (para decorar)
- ACEITE SUAVE PARA FREÍR
1.- El peso de la calabaza corresponde a un trozo en crudo limpio de semillas y piel. Troceamos la calabaza en dados.
2.- En una cazuela ponemos a cocer la calabaza durante 25 minutos, hasta que esté bien tierna. Escurrimos y aplastamos con un tenedor hasta que quede reducida a puré. Colocamos la calabaza triturada en un colador durante 1 hora para que vaya soltando toda su agua.
3.- En un bol batimos los huevos y añadimos el puré de calabaza y la ralladura de naranja. Removemos bien hasta que se integren los ingredientes.
4.- Agregamos la harina y la levadura a la mezcla.
5.- En una sartén pequeña y profunda calentamos abundante aceite. Con un par de cucharas añadimos porciones de la masa a la sartén y dejamos que se frían a fuego medio alto por ambos lados.
6.- Retiramos a una fuente con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y pasamos a otra fuente con azúcar molido o azúcar glass para rebozarlas en él.
También podemos simplemente espolvorearlas de azúcar pero a mí me gustan más así, cubiertas por todas partes.
Qué buena pinta Sandra!! Pues a diferencia que en la tuya, en mi casa la calabaza siempre ha estado presente. Mi abuela preparaba unas chulas de calabaza buenísimas, casi siempre por estas fechas.
Así que no está mal esta opción tuya como alternativa a los buñuelos de viento. Bañandolos en chocolate, tus buñuelos tienen que estar de muerte :-)
Bikos!!
Marta me estas dando una idea que era mejor que no me hubieras dicho… con chocolateeee!!! madre mía, voy a salir rodando!!!
La verdad no conocía esta receta y me parece todo un descubrimiento porque se ven deliciosos, creo que podría funcionar muy bien pero ni en mil años se me hubiera ocurrido. Me gusta mucho la calabaza y los buñuelos también y juntos ya me imagino la bomba que deben ser. Saludos!
Ana, si te gusta la calabaza creo que estos buñuelos te van a gustar. Si te animas a prepararlos ya me contarás. Saludos.
Seguro que están deliciosos, el color tan precioso que tienen lo dicen todo, de verdad que maravilla, como me gusta el color además del sabor que aporta la calabaza.
Yo hasta el año pasado era «reacia» a usarla , solo la usaba para los purés de verduras, pero … he descubierto la de cosas que se puede hacer con ella y me encanta !!!
Besos
Cris, a mi me pasaba lo mismo pero la calabaza es genial para repostería. Ya me contaás!! Besos
Cris, a mi me pasaba lo mismo pero la calabaza es genial para repostería. Ya me contarás!! Besos
Divnisimooooooos como todo lo que haces y viendo las fotos no dudo esten de muerte relenta yo tambien los tengo para publicar el lunes y mas o menos la receta es la misma .
Bicos mil y feliz finde wapa.
Chus, es que son lo que son… y estan riiicos!!! jejeje Bicos.
No lleva nada de azúcar en la masa? Solo la que se le pone fuera al freírlos? Tienen muy buena pinta pero me ha chocado que no lleven nada de azúcar en la masa
Hola María, yo no les pongo más azúcar que el que llevará por fuera, reconozco que así no son excesivamente dulces pero la propia calabaza ya les da su punto. De todas maneras añadiendo una cucharada a la masa también quedarán perfectas :-)