Hojaldrinas

Dentro de toda la repostería típica navideña, mis preferidas son siempre las pastas, ya sabéis, polvorones, roscos de vino y nevaditos, todo lo que sea tipo galleta, sin cremas y de bocado. Una de la recetas que me faltaban en el repertorio son las súper tradicionales hojaldrinas.

Estas pastas son un clásico que se preparan de forma muy sencilla, y con las que conseguimos un bocado hojaldrado y mantecoso. Aunque yo he utilizado mantequilla, lo tradicional es prepararlas con manteca de cerdo. Ya sea con una u otra, esta receta os aseguro que está de vicio, buenísimas, y presentadas en una estupenda torre de pizarra de Platos y Pizarras, van directas a la mesa de postre de Fin de Año.

RACIONES: 15 ud.

DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 30 minutos + frigo

HOJALDRINAS:

  • 300 gr. HARINA
  • 200 gr. MANTEQUILLA O MANTECA DE CERDO
  • 50 gr. AZÚCAR
  • 25 ml. VINO BLANCO
  • 25 ml. ZUMO DE NARANJA
  • RALLADURA 1 NARANJA
  • AZÚCAR MOLIDO O GLASS PARA DECORAR

 

Hojaldrinas

1.-En un bol incorporamos la harina, el azúcar y la ralladura de naranja. Mezclamos con un tenedor e incorporamos el resto de ingredientes, el zumo de naranja, el vino y la mantequilla cortada en dados. Es necesario que la mantequilla esté fría.

2.- Con un tenedor vamos integrando los ingredientes hasta que se forme una arena. Con las manos, manipulando la masa lo menos posible, no se trata de amasar, compactamos hasta formar una bola. 

3.- Envolvemos la masa en papel transparente, la achatamos ligeramente para facilitar el proceso de enfriado, y la guardamos en el frigo, no menos de 1 hora, hasta que adquiera dureza. Esta masa se mantendrá perfectamente en el frigo si decidimos preparar la masa con días de antelación. 

4.- Colocamos una porción de masa entre dos papeles de horno y, con un rodillo, estiramos la masa hasta que nos quede de un grosor de unos 1,5 a 2 cm. Cortamos las porciones de masa en cuadrados con un cuchillo bien afilado para conseguir un corte limpio. Si queremos asegurarnos de que las porciones sean iguales, podemos utilizar una regla que nos sirva de guía.

Recogemos los recortes, y repetimos el proceso hasta terminar la masa.

5.- Colocamos las porciones en una bandeja de horno separadas unos 2 cm. para permitir que crezcan durante el horneado.con el horno previamente caliente a 180ºC, horneamos las hojaldrinas durante unos 30 minutos hasta que vemos que están doraditas.

Retiramos las hojaldrinas a una rejilla hasta que se enfríen totalmente antes de rebozarlas con azúcar molido o glass.