Intentando mantener una dieta saludable, los dulces no siempre encuentran un hueco. La cantidad de azúcar y grasa suele ser elevada en tartas y pasteles. Podemos preparar en casa bocados dulces ligeros y saludables, con menor cantidad de azúcar y grasa. Este es el caso de la receta de galletas de avena y chocolate que os dejo a continuación.

Se trata de una de esas recetas para matar el gusanillo sin remordimientos. Emplearemos aceite de coco, simplemente 2 cucharadas, en lugar de mantequilla. La cantidad de azúcar tampoco será excesiva y una parte de ella la aportará el chocolate. Como resultado tendremos una galletas sin gluten, sin lactosa, ligeras y perfectas para un capricho.

Podemos sustituir la harina de arroz por harina de trigo, si no tenemos ningún problema de con el gluten y no disponemos de harina de arroz. La harina de arroz aportará una textura y sabor diferentes pero igualmente nos quedarán una galletas ricas y ligeras.

Soy de la opinión de que no tenemos porque cerrarnos a utilizar sólo harina de trigo para nuestros dulces. Existen otros cereales y harinas que nos regalan otros sabores y texturas. No tenemos porque perdernoslo, tengamos problemas con el gluten o no.

En todo caso lo importante es que podemos hacer una galletas caseras ricas y saludables cuando tengamos antojo de algo dulce, de forma fácil rápida.

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Galletas de avena y chocolate
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
45 min
 

Galletas de avena saludables, con chocolate. Baja en grasa y azúcar, sin gluten

Plato: Breakfast, desayuno, dulce, merienda
Cocina: española
Etiquetas: avena, chocolate, chocolate cookies, galletas, oatmeals cookies, oats
Raciones: 20 ud.
Calorías: 200 kcal
Autor: Sandra Novo
Ingredientes
  • 100 g. Copos de avena sin gluten
  • 90 g. Harina de arroz
  • 1,5 cdita. Levadura
  • 1 cdita. Canela
  • ½ cdita. Sal
  • 2 ud. Huevos
  • 70 g. Azúcar
  • ½ cdita. Extracto de vainilla
  • 2 cda. Aceite de coco
  • 90 g. Chocolate 70 % cacao
Elaboración paso a paso

  1. En un bol mezclamos los ingredientes secos. Añadimos los copos de avena, la harina de arroz, la levadura, la canela y la pizca de sal. Integramos y reservamos.

  2. En un nuevo bol batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema espumosa.

  3. Añadimos la esencia de vainilla y el aceite de coco. Si el aciete de coco está solido, antes de añadirlo lo derretiremos enel micro unos segundos.

  4. Mezclamos los líquidos con los sólidos hasta integrar la mezcla. Tendremos una pasta blanda.

  5. Troceamos el chocolate en virutas y lo añadimos a la masa de las galletas. Mezclamos bien con un tenedor.

    Si tenemos chips de chocolate, podremos utilizarlos. Así no tendremos que cortar el chocolate.

  6. Guardamos la masa de galletas en el frigo durante 30 minutos. Este tiempo es necesario para que la masa adquiera dureza y podamos trabajarla facilmente.

  7. Una vez que la masa sea trabajable, formamos bolitas del tamaño de una nuez.

    Colocamos los bolitas en la bandeja del horno que previamente habremos cubierto con papel vegetal. Debemos ponerlas separadas unas de otras.

  8. Aplastamos las bolitas con el canto de una cuchara para achatarlas.

  9. Precalentamos el horno a 170ºC, con calor por arriba y por abajo, sin la opción de ventilador. Cuando el horno esté caliente horneamos las galletas durante 11-12 minutos.

  10. Una vez horneadas las retiramos del horno y las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen.