Postre propio de la fecha de Todos los Santos. Dulce tradicional parecido a las rosquillas que podemos disfrutar, ya sea en Extremadura donde es es un clásico, o en cada una de nuestras casas de forma sencilla. Bocado sabroso y dulce que querremos preparar durante todo el año.
Freímos una tira de piel de naranja y otra de limón en el aceite de oliva. cocinamos durante 2 o 3 minutos y retiramos del fuego. Dejamos que se enfríe el aceite antes de colar y utilizar el aceite.
Vertemos la mezcla sobre una superficie de trabajo y amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
Calentamos una buena cantidad de aceite para freír. Con las manos engrasadas, para facilitar el trabajo, formamos pequeñas porciones de unos 25 g. a las que daremos forma de cilindro.
Con el aceite caliente vamos introduciendo los cilindros de masa y los freímos a temperatura media.
Cuando los huesillos estén fritos, los retiramos de la fritura y los dejamos unos minutos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Rebozamos los huesillos en azúcar y servimos.