Pequeños bollos tipo bollitos de leche, con sabor a anís. Textura suave y esponjosa para unos bollos perfectos para desayunos y meriendas.
- 330 g. Harina de trigo
- 3 ud. Huevos uno de ellos es para pintar
- 100 g. Azúcar un poco más para espolvorear
- 60 g. Mantequilla
- 2 cda. Anís Licor
- 75 g. Leche
- 1 cdita. Sal
- 15 g. Levadura fresca
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Derretimos la mantequilla y la mezclamos con la leche caliente y el azúcar. Incorporamos el anís y los huevos y batimos bien.
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Añadimos la levadura fresca deshaciendola con los dedos. Mezclamos bien.
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En otro bol añadimos la harina con una pizca de sal. Incorporamos la mezcla de los líquidos y comenzamos a integrar la masa con la ayuda de un tenedor. En cuanto la masa comience a integrarse volcamos sobre una superficie de trabajo y comenzamos a amasar con las manos.
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Comenzamos intercalando 2 periodos de amasado de 10 minutos con otros 5 minutos de reposo de la masa. Este periodo de reposo hace las veces de amasado y es igual de necesario. Después de amasar durante 25 minutos tendremos una masa lisa y elástica.
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Dejamos que la masa repose dentro de un bol engrasado, durante 2 horas en lugar cálido. Pasado este tiempo la masa habrá crecido considerablemente.
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Una vez fermentada, volcamos la masa sobre una superficie de trabajo, la desgasamos y le damos forma alargada. Dividimos la masa en unas 12 porciones y las trabajamos hasta darles forma de bola.
Dejamos las bolas de masa sobre un papel vegetal en la bandeja que luego llevaremos al horno.
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Dejamos que las bolas fermenten de nuevo, en lugar cálido, durante 1 hora. Una vez que los bollos hayan crecido, los pintamos con huevo batido y espolvoreamos azúcar por su superficie.
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Con el horno previamente precalentado a 200ºC, horneamos los bollos durante 10 minutos. Si vemos que se doran en exceso durante el horneado, lo cubrimos con papel de aluminio
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Una vez horneados los retiramos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla