Bundt cake de chocolate sin gluten
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo total
1 h
 

Receta de chocolate, bizcocho bundt cake de chocolate sin gluten, suave, esponjoso y adictivo.

Plato: Breakfast, desayuno, Dessert, dulce, postre
Cocina: española
Etiquetas: bizcocho, bundtcake, chocolate, chocolate bundt cake, sin gluten
Raciones: 10 ud.
Calorías: 285 kcal
Autor: Sandra Novo
Ingredientes
  • 100 g. Harina de avena sin gluten
  • 100 g. Harina de arroz integral sin gluten
  • 40 g. Cacao el polvo sin azúcar
  • 80 g. Fécula de maíz (Maicena)
  • 80 g. Harina arroz blanco
  • 4 ud. Huevos M
  • 200 g. Mantequilla
  • 300 g. Leche almendras
  • 150 g. Azúcar
  • 100 g. Chocolate 70% cacao
  • 2 cdita. Levadura sin gluten
  • 1 cdita. sal
  • 2 ud. vainas de cardamomo
  • 1 cdita. Goma xantana
  • ½ cdita. Esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
  1. En un bol añadimos los ingredientes secos. Las harinas de avena, arroz integral y arroz blanco. EL cacao el polvo, la fécula de maíz, la levadura, la sal, la goma xantana y las semillas de las vainas de cardamomo trituradas. Reservamos.

  2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema espumosa y blanquecina. Es imprescindible que la mantequilla tenga una textura de pomada para poder trabajarla, por esto lo ideal será dejarla a temperatura ambiente con antelación.

  3. Añadimos los huevos uno a uno. Debemos integrar cada huevo antes de incorporar el siguiente.

  4. Agregamos la esencia de vainilla, removemos para inegrar y reservamos.

  5. Derretimos el chocolate en el microondas. Lo calentamos 1 minuto, retiramos, removemos y volvemos a calentarlo de minuto en minuto removiendo de cada vez. Es importante no pasarnos con el tiempo de cada calentamiento para no quemar el chocolate. Con 3 minutos será suficiente para derretir el chocolate. Dejamos que se temple para continuar.

  6. Añadimos, al bol de la mantequilla batida, el chocolate ya templado e integramos bien la mezcla.

  7. Incorporamos la mitad de las harinas y mezclamos para integrarlas.

  8. Añadimos la mitad de la leche de almendras y volvemos a integrar.

  9. Repetimos la operación con el resto de harina y el resto de leche de almendra.

  10. Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado. Si empleamos un molde de bundt, será suficiente con engrasarlo por sota su superficie con mantequilla.

    Si vamos a utilizar otro tipo de molde, quizá sería aconsejable forrar el molde con papel de horno una vez engrasado para asegurarnos y facilitar el desmoldado.

  11. Precalentamos el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo, sin la opción ventilador. Horneamos el bundt cake durante 45 minutos a 180ºC. Comprobaremos que el bizcocho está listo pinchándolo con la punta de un cuchillo. Si esta sale limpia estará cocinado.

  12. Una vez listo retiramos el molde del horno y dejamos que repose sobre una rejilla 10 minutos antes de desmoldarlo. Dejaremos el bundt cake sobre la rejilla hasta que se enfríe totalmente.