Hamburguesas (1)

¿No os pasa que, a veces, basta con que escuchemos hablar sobre algo para que nos apetezca? Me refiero, en este caso a la comida. Cuando alguien cuenta lo bien que le sale tal o cual plato, o lo rico que estaba aquello que comió, ya empiezas a tener hambre… o como ahora, con la polémica sobre las hamburguesas, que si llevan carne de caballo, que si no son muy saludables… pues eso, me apetecieron hamburguesas.

Pero claro, hamburguesas caseras, con ellas no tendré duda de si la carne será carne de verdad. Como con todo en la cocina, la calidad de los ingredientes prácticamente garantiza el éxito del plato. Por eso creo que mejor, a la hora de elegir la carne de las hamburguesas, es que escojamos una buena pieza con la ayuda de nuestro carnicero y le pidamos que nos la pique. Así nos aseguramos el resultado, aunque no seamos muy mañosos en la cocina.

HAMBURGUESAS 5 unidades:

  • 1 TROZO DE PAN DEL DÍA ANTERIOR
  • 2 CEBOLLAS
  • 2 DIENTES DE AJO
  • 500 gr. CARNE TERNERA PICADA
  • 2 HUEVOS
  • RALLADURA DE UN LIMÓN
  • 1 MANOJO DE PEREJIL
  • 2 CUCHARADAS DE PAN RALLADO
  • SAL
  • PIMIENTA NEGRA
  • 1 CUCHARADITA PIMENTÓN DULCE
  • 1/2 CUCHARADITA DE MEJORANA SECA
  • 1 CUCHARADA MOSTAZA PICANTE
  • ACEITE DE OLIVA

Hamburguesas (7)

1.- En un recipiente deshacemos en trozos el pan y lo dejamos a remojo en agua caliente.

2.- En una sartén rehogamos la cebolla y el ajo y la mitad del perejil, hasta que esté blandito.

3.- Ponemos la carne picada en un bol y le agregamos el pan bien escurrido, los huevos y la mezcla de cebolla, ajo y perejil. Lo amasaremos bien, cuanto más amasado esté mejor se ligará.

4.- Condimentamos con la ralladura de limón, la sal, la pimienta, el pimentón y la mejorana. Añadimos también el resto de perejil y la mostaza y mezclamos bien. Si la mezcla estuviera demasiado blanda para darle forma, le añadimos un par de cucharadas de pan rallado. Vamos dándole forma a la mezcla con las manos.

5.- Calentamos una sartén con abundante aceite y cocinamos las hamburguesas a fuego no muy fuerte, hasta que estén tostadas. Dependiendo del tamaño habrá que freírlas entre 5 y 7 minutos por cada lado.

Para acompañar esta hamburguesa le he puesto queso manchego, tomates secos en aceite de oliva, y un rico bollo de pan gallego, mmmm!!!!. Difícil tomar sólo una.

Espero que os haya gustado la receta y os animo a probarla. Ya me contareis.