No se bien cual es el motivo por el que no hago muchas más veces albóndigas en casa.  Las albóndigas me encantan, les encantan a los niños y se pueden preparar casi de cualquier cosa. En fin, me propongo hacer más este tipo de platos que en mi casa son siempre un éxito, así que empiezo hoy, albóndigas de pollo.

Es cierto que las albóndigas requieren un pequeño esfuerzo, el preparar las pequeñas bolitas de carne. La verdad es que podemos tomárnoslo como un trabajo o como una buena manera de involucrar a todos en la cocina. En casa los peques se quedan encantados por participar, así que no desperdicio la oportunidad de introducirlos un poco en la cocina. 

Como decía, podemos preparar albóndigas de infinidad de cosas, tanto de carne como de pescado, incluso exclusivamente de vegetales. Como ejemplo las albóndigas de merluza y las suecas, tipo Ikea, de ternera y cerdo son un pequeño ejemplo de la versatilidad de esta preparación. Me comprometo a hacer y publicar muchas más recetas de este completo plato para disfrute de todos.

 

 

RACIONES: 5-6

DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 1,5 horas

 

ALBÓNDIGAS DE POLLO:

  • 500 g. PECHUGAS DE POLLO
  • 60 g. PAN DE MOLDE
  • 5-6 cda. LECHE
  • 1 HUEVO
  • 1 DIENTE DE AJO
  • PEREJIL
  • PIMIENTA NEGRA
  • SAL
  • 2 ZANAHORIAS
  • 200 g. CALABACÍN
  • 1 PIMIENTO ROJO
  • 1 CEBOLLETA
  • 150 g. VINO BLANCO
  • 500 g. CALDO DE POLLO
  • 250 ml. SALSA DE TOMATE
  • ACEITE DE OLIVA
  • HARINA PARA REBOZAR
  • ACEITE SUAVE PARA FREÍR

 

 

1.- Comenzamos preparando las albóndigas de pollo y luego pasaremos a la salsa. Ponemos a remojo la rebanada de pan de molde con la leche y la reservamos hasta el momento de usarla.

2.- Una vez que limpiemos la carne de posibles restos de grasa, la trituramos con un robot de cocina o le pedimos a nuestro carnicero que nos lo haga.

3.- En un bol añadimos la carne triturada, el diente de ajo pelado y troceado, pimienta negra molida, sal, perejil,  el huevo y el pan de molde troceado. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

4.- Formamos las albóndigas, del tamaño deseado, dándoles forma con las manos y las pasamos por harina.

5.- Calentamos abundante aceite y añadimos las albóndigas. Freímos las bolitas por todas sus caras y las reservamos hasta el momento de añadirlas a la salsa.

6.- En una cazuela calentamos un chorrito de aceite y añadimos la cebolleta troceada en daditos. Cocinamos durante 6 o 7 minutos y agregamos el pimiento y  las zanahorias troceados. Seguimos cocinando 10 minutos más antes de incorporar el calabacín en dados.

7.- Sofreímos la verdura hasta que esté blandita, unos 15 minutos.

8.- Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol antes de añadir la salsa de tomate y el caldo de pollo. Cocinamos la salsa a fuego medio bajo durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.

9.- Pasado este tiempo incorporamos las albóndigas que tenemos reservadas y continuamos la cocción durante 15 minutos más.