Trufas de chocolate y naranja

Hace años que hago esta receta y aún no he probado otras trufas mejores, me atrevería a decir que ni caseras ni industriales, ¿será atreverse demasiado?. En serio, están muy muy buenas. Son un bocadito lleno de sabor a chocolate y a naranja que siempre te pide más, o sea, que lo de comer sólo una es muy complicado.

Esta receta me la dio mi amigo Santi hará por lo menos quince años, gracias Santi. El licor que yo les echo es Oporto, pero podéis utilizar otro que os guste, de todas formas la cantidad es pequeña y no les da más que un toque, aunque un toque importante. No os preocupes, el alcohol no se nota para nada. Una cosa importante a tener en cuenta es que no vale el chocolate para cubertura, supongo que será porque tiene más manteca de cacao y lo que produce es que las trufas se ablanden muchísimo y muy rápido una vez fuera del frigo. Esto es importante porque lo que queremos es que estén duritas como si fueran un bombón, y no que parezca mantequilla chocolateada.

TRUFAS DE CHOCOLATE Y NARANJA:

• 200 gr. CHOCOLATE 74% CACAO
• 50 gr. MANTEQUILLA EN POMADA (a temperatura ambiente)
• 75 ml. NATA LIQUIDA
• 1 RALLADURA DE PIEL DE NARANJA PEQUEÑA
• 2 CUCHARADAS OPORTO
• CACAO PARA ESPOLVOREAR, O VIRUTAS DE CHOCOLATE.

El proceso no puede ser más fácil:

1.- Derretimos el chocolate en un cacito con la mantequilla, a fuego lento.

2.- Retiramos del fuego y añadimos la nata, la ralladura de naranja y el Oporto.

3.- Dejamos enfriar la mezcla y la pasamos al frigo hasta que esté bien durito, por lo menos 3 horas.

4.- Con la ayuda de una cucharilla hacemos bolitas y rebozamos en cacao puro, sin azúcar.

5.- Volvemos a meter el frigo para que vuelvan a endurecerse un poco y listo. Os recomiendo que las guardéis en el frigo para que mantengan su textura.

Como veis es muy facilito de hacer y el resultado compensa. Espero que os animéis a probar, ya me contaréis.