Cuando pensaba que conocía todo el repertorio gastronómico de las mujeres-madres-abuelas de mi familia, de vez en cuando me sorprenden con nuevas recetas que no dejan de impresionarme por lo sencillas y suculentas, demostrando así que la experiencia es un grado.
Este ha sido el caso de esta sencilla receta, pechuga de pavo rellena, que mi suegra nos preparó elaborada de tal forma que hizo que la pechuga de pavo, un poco seca a priori, se convirtiera en un plato súper jugoso y ligero, y con una salsa de esas en las que no puedes dejar de mojar pan.
El relleno admite multitud de variantes, podemos añadirle huevo cocido, o sustituir el jamón cocido y el pimiento por foie y ciruelas. En fin, un montón de posibilidades, a cual más sabrosa.
Además, al ser carne de pavo sabemos que tenemos garantizado un plato con pocas caloría y bajo en grasa, lo cual es algo a tener en cuenta. Se convertiría en un plato completo acompañado con unas patatas cocidas o doradas y una ensalada, un menú sano, equilibrado y rico.
RACIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
TIEMPO: 20 MINUTOS MÁS 30 DE COCCIÓN
PECHUGA DE PAVO RELLENA:
- 1 PECHUGA DE PAVO (1 kg. aproximadamente)
- 2 PIMIENTOS ROJOS
- 100 gr. BACON
- 3 LONCHAS DE JAMÓN COCIDO
- 2 DIENTES DE AJO
- 1 TOMATE
- 2 ZANAHORIAS
- 1 CEBOLLA
- PEREJIL
- 1 1/2 VASO DE VINO BLANCO
- PIMIENTA BLANCA
- TOMILLO
- SAL
- ACEITE DE OLIVA
- HARINA
- CORDÓN DE COCINA
1.- Comenzamos por abrir la pechuga para poder rellenarla, si lo preferís podéis pedírselo al carnicero comentándole para qué vais a utilizarla. Colocamos la pechuga abierta sobre la encimera, salpimentamos y espolvoreamos con tomillo.
2.- Colocamos las tiras de bacon sobre toda la superficie de la pechuga, y encima el jamón cocido. Cortamos uno de los pimientos en tiras y las colocamos encima del jamón ya colocado.
3.- Enrollamos la pechuga y la atamos con cordón de cocina para asegurar que no se abra al cocinarla.
4.- En una cazuela calentamos aceite de oliva y doramos los dientes de ajo. Antes de que se tuesten los retiramos. Enharinamos el rollo de carne y lo añadimos a la cazuela para dorarlo.
5.- Cuando esté dorado añadimos a la cazuela las zanahorias, el pimiento, el tomate, la cebolla y el perejil, cortado todo en trozos. Dejamos que se guise el rollo con las verduras con la cazuela tapada, durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
6.- En este momento añadimos a la cazuela el vino blanco y una cucharadita de tomillo. Dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos y volvemos a tapar la cazuela cocinando a fuego medio durante 30 minutos.
7.- Retiramos la carne de la cazuela y pasamos por la batidora las verduras para hacer una salsa espesa.
Servimos cortando la pechuga rellena en rodajas más bien gorditas acompañadas de la salsa de verduras.
Espero que os animéis a preparar esta receta, ya me contaréis.
Mmmmmm… Buenísimo :))))
Si, impresionante!!!
¡Qué sencillo y qué rico! Me apunto a preparalo.
Anímate y ya me cuentas!!
Madre míaaaa que pintaa.
Gracias por la receta.Un saludo!
Si, esta super buena. si la pruebas ya me contarás.
Una vez hice pechuga de pavo pero me pareció una carne seca y sosa.
Viendo tu receta me encanta. Al decir que sale jugosa me voy a animar. Esa salsa tiene una pinta espectacular.
Bicos!!!
Esta receta es de mi suegra que cocina de cine. La pechuga queda genial con el relleno y la salsita. Bicos.