Jamoncitos de pollo con aceitunas y tomates secos

La de hoy es una receta de esas que se hacen un poco sobre la marcha. Es de esas ocasiones en las que no sabes muy bien que hacer pero te apetece algo distinto, rebuscas en las alacenas y… tomates secos en aceite de oliva mmm!!! me encantan, aceitunas, por supuesto…, unas verduritas, siempre tengo…, pollo, cómo no!!!

Resultado, jamoncitos de pollo con aceitunas y tomates secos. Os cuento algo, me encantan los tomates secos, de hecho siempre tengo en casa un tarro donde los dejo macerar en aceite de oliva con orégano y tomillo. Se conservan muchísimo tiempo y así están siempre listos para cualquier ocasión.

Esta receta es un guiso diferente, en el que las aceitunas y el tomate, dan al pollo un toque de sabor muy especial. Os animo a probarlo a ver que os parece.

RACIONES: 4

DIFICULTAD: Baja

TIEMPO: 30 minutos + 30  minutos cocción

JAMONCITOS DE POLLO CON ACEITUNAS Y TOMATES SECOS:

  • 8 JAMONCITOS DE POLLO
  • 1 PUERRO
  • 1 CALABACÍN PEQUEÑO
  • 4 MITADES DE TOMATES SECOS EN ACEITE DE OLIVA
  • 3 CUCHARADAS DE ACEITUNA SIN HUESO
  • TOMILLO
  • PEREJIL
  • 250 ml. VINO RIBEIRO TINTO
  • ACEITE DE OLIVA
  • SAL

Jamoncitos de pollo con aceitunas y tomates secos

 

1.- En la olla donde tenemos pensado hacer el guiso, doramos los jamoncitos de pollo. Reservamos.

2.- En el mismo aceite, que no es necesario que sea demasiado, rehogamos el puerro y el calabacín en trozos pequeños. Cuando comiencen a estar blanditos, añadimos los tomates secos, las aceitunas, el tomillo y el perejil. Dejamos que continúe cocinándose todo el conjunto.

3.- Cuando las verduras estén casi listas añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos y salamos.

4.- Incorporamos a la olla los jamoncitos que tenemos reservados y dejamos cocer durante 30 minutos.

Como veis es una receta sencilla y muy resultona, espero que os haya gustado, ya me contaréis.