Pollo al chilindrón

La receta de hoy es un guiso de esos de «toda la vida», pollo al chilindrón. Además de sabroso y nutritivo se trata de un plato bastante ligero ya que simplemente es un estofado de carne con algunas verduras, tomate y pimiento, guisadas en sus propios jugos.

Aunque en la receta original no se le añade ningún tipo de vino, en este caso se lo he agregado, considero que le da un toque más que interesante. Se puede preparar con zancos de pollo, como he hecho o con un pollo entero troceado, en ambos casos el resultado es el mismo, un pollo al chilindrón rico rico.

Esta receta es muy típica de las zonas de Navarra, País Vasco y Aragón. Podemos decir que el chilindrón, es más bien un tipo de salsa elaborada con pimientos y tomates, de ahí que existan otros platos con esta denominación como cordero al chilindrón o conejo al chilindrón.

 

RACIONES: 4

DIFICULTAD: Baja

TIEMPO: 1 hora

POLLO AL CHILINDRÓN:

  • 8 ZANCOS DE POLLO
  • 1 PIMIENTO ROJO
  • 1 PIMIENTO VERDE
  • 1 CEBOLLA GRANDE
  • 3 DIENTES DE AJO
  • 1,5 kg. TOMATES MADUROS
  • 1 HOJA LAUREL
  • 250 ml. JEREZ O VINO BLANCO
  • ACEITE DE OLIVA
  • SAL

 1.- Limpiamos los zancos de su piel y  de restos de grasa que pudiera tener.

2.- En una olla amplia doramos los zancos con aceite de oliva para sellarlos. Reservamos.

3.- En la misma cazuela con el aceite de dorar el pollo sofreímos la cebolla,  los ajos y los pimientos cortados en trozos pequeños con la hoja de laurel. Cocinamos a fuego medio removiendo con frecuencia hasta que la verdura esté pochada y salamos.

4.- Añadimos el vino, removemos y dejamos 5 minutos hasta que se evapore el alcohol.

5.- Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 1-2 minutos y les retiramos la piel. Añadimos los tomates al guiso en trozos pequeños. Agregamos el pollo y dejamos cocer todos los ingredientes durante 25 minutos.

Espero que os haya gustado la receta, ya me contareis.