Autor: Sandra Novo

Potaje de garbanzos, bacalao y espinacas

  Potaje de garbanzos, bacalao y espinacas, o potaje de vigilia, esto es lo que preparamos en casa cuando tenemos ganas de guiso de cuchara ligero. Aunque este potaje de vigilia es típico de Semana y Santa y de Cuaresma, por eso de no llevar carne entre sus ingredientes, es una receta que preparamos en casa con cierta asiduidad.  Se trata de un plato de esos que reconfortan pero que, al mismo tiempo, no aportan una gran cantidad de grasa. Podemos consumir legumbres, verduras y pescado de una sola vez y que además esté sabroso, calentito, de cuchareo y...

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Rosquillas de anís

  Uno de los postres más tradicionales de nuestra gastronomía, casi omnipresentes en toda celebración que se precie, son las rosquillas. Las tontas, las listas, las de candil, de nata, de queso, o de yogur, las rosquillas son un clásico sencillo de preparar que no falta jamás en casa en fechas de Carnaval y Semana Santa. Hoy quiero traeros una de las variedades más clásicas, las rosquillas de anís, las que me recuerdan a mi tía Laura que las hacía como nadie. Las rosquillas son un dulce que puede prepararse frito u horneado. Se prepara con diferentes tipos de...

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Bacalao al lagarero, bacalhau á lagareiro

  Nadie duda de que es en Portugal donde el bacalao se cocina como nadie. Este pescado forma parte indivisible de su cultura gastronómica, bacalao o bacalhau á Gomes de Sá o bacalao a la portuguesa son ejemplos de esto. Hoy quiero traeros una receta más dentro del más clásico repertorio portugués, bacalao al lagarero o bacalhau á lagareiro. Esta receta de bacalao es propia de una de sus provincias en concreto, Beira Litoral, donde la cultura bacalao y del aceite de oliva está muy presente. La elaboración de aceite en esta región, viene asociada a esta receta que se...

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Galletas de azúcar y canela, snickerdoodle

  En ocasiones, descubro recetas que me sorprenden. Este es el caso de la receta de hoy, unas galletas de azúcar y canela, snickerdoodle. Gracias a Ana y a Mónica, cocinillas de la familia que cuando ven alguna receta original que vale la pena, no dudan en ponerme al tanto, hoy os traigo la receta de estas buenísimas galletas de azúcar y canela. Son un tipo de galletas elaboradas con mantequilla, harina, azúcar y canela, hasta aquí todo normal. La peculiaridad que aporta un sabor y textura únicos, es que sustituimos la posible levadura química que podría llevar este...

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Mermelada de fresa y chía

  Seguramente muchos habremos escuchado algo sobre los llamados superalimentos. Se trata de una serie de productos a los que se atribuyen propiedades curativas, preventivas o nutricionales excepcionales. Las semillas de chía forman parte de este grupo. La chía es una planta propia de México, Guatemala y Nicaragua y es una de las especies vegetales con mayor porcentaje de ácido graso omega 3.  Aunque soy de la opinión de que no es necesario irnos a países lejanos para encontrar productos extra saludables, es cierto que la globalización nos ha puesto al alcance de la mano alimentos interesantes para una...

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Sobre mí

Galletas para Matilde
Me encanta cocinar, de eso no hay duda. Me llamo Sandra, soy gallega, compostelana concretamente, y una gran aficionada a la cocina. Motivada principalmente por familia y amigos (Alfonso, estoy pensando en ti…) me he embarcado en esta empresa, mi blog Galletas para Matilde. La causa, o más bien la motivación, es Matilde, mi hija...

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