La receta que hoy os traigo es una de mis debilidades. Se trata de lemon curd, crema de limón inglesa que, si me dejan, me la como hasta a cucharadas. su textura súper cremosa y suave, y su sabor dulce y a la vez ácido, hacen de esta crema de fruta una auténtica maravilla.
La palabra curd significa cuajado en ingles, con lo que el lemon curd sería una especie de crema cuajada de limón, huevo y mantequilla que se cocina a baño maría. En inglaterra, durante el siglo pasado, era tradición servir esta crema untada con los clásicos scones o con los english muffins. Se emplea también como relleno de tartas y pasteles, madalenas o simplemente con yogur.
Os animo a que preparéis esta receta, está absolutamente impresionante, estoy segura de que será un éxito.
RACIONES: 400 ml.
DIFICULTAD: baja
TIEMPO: 20 minutos
LEMON CURD, CREMA DE LIMÓN:
- 6 HUEVOS
- 430 gr. AZÚCAR
- 300 ml. ZUMO DE LIMÓN
- 200 gr. MANTEQUILLA
- RALLADURA DE 2 LIMONES
1.- Lo primero que hacemos es batir los huevos. añadimos el resto de ingredientes y seguimos batiendo con unas varillas hasta que la mezcla esté incorporada.
2.- Vertemos la mezcla en un cazo y lo ponemos a baño maría. Cocinamos a fuego medio, sin dejar de remover en ningún momento, y cocinamos durante unos 10 o 15 minutos. Veremos que la mezcla irá espesando. Cuanto más tiempo lo dejemos, más espesa quedará.
Tenemos que tener en cuenta que una vez fría, seguirá adquiriendo consistencia.
Si os gusta el limón y los postres de limón, tenéis que probar esta receta, os encantará, estoy segura. Espero que os animéis a probarla.
Que me apetece, tengo muchas ganas de hacerla.Gracias por tu aportación.Bss
Doris, no dejes de prepararlo, está de vicio sólo, con yogur, como relleno de magdalenas… a mi me chifla!!
Hola, habrá alguna forma de prescindir de los huevos??? No tengo problemas en consumirlos, pero, acá en Venezuela es toda una odisea comprarlos. Y de verdad quierooooo probar esto… gracias.
Hola, podrían sustituirse por almidón de maíz, lo que en España se comercializa como Maizena. El huevo es el que hace que la crema se espese, así que como sustituto podría servir. La crema es impresionante, pero la verdad es que de esta manera nunca la preparé. Ya me contarás cómo te sale. Saludos.