El coco tiene, a partes iguales, fieles amantes y detractores. En casa somos de los primeros, nos encanta el coco en todas sus formas y texturas. Y como hacer galletas es otra de nuestras aficiones, hacer galletas de coco en una opción segura de éxito.
El procedimiento es sencillísimo, conseguir unas galletas crujientes, sabrosas, con el punto justo de azúcar y grasa, os resultará fácil y rápido. Estas galletas de coco son toda una delicia que os aseguro que duran en casa poco más de un asalto.
Galletas elaboradas con coco rallado y manteca de coco, sin lácteos. Deliciosas y fáciles de preparar.
- 250 g. Harina de trigo
- 100 g. Azúcar
- 150 g. Manteca de coco
- 1 ud. Huevo
- 6 g. Levadura química
- 75 g. Coco rallado
En un recipiente mezclamos la manteca de coco con el azúcar. Para poder trabajar la manteca, debemos derretirla. Podemos hacerlo en apenas unos segundos en el microondas.
Batimos bien los ingredientes hasta que queden bien combinados.
Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que lo tengamos integrado con el resto de ingredientes.
Agregamos la harina, la levadura y el coco rallado. Vamos integrando hasta conseguir una mezcla homogénea y poder formar una bola con la masa.
Envolvemos la bola de masa en film transparente y la dejamos en el frigo 1 o 2 horas, hasta que se endurezca y podamos comenzar a extenderla con un rodillo.
Colocamos parte de la masa entre dos papeles de hornear y la extendemos con un rodillo. Dejaremos la masa con un espesor de unos 0,5 ó 0,6 cm. Con el cortante que hayamos elegido hacemos las porciones de galletas y las vamos guardando en el frigo de nuevo para que no pierdan la consistencia y mantengan el frío.
Cuando tengamos las galletas listas las colocamos en una bandeja de horno sobre un papel para hornear. No es necesario separarlas en exceso, no crecerán demasiado.
Precalentamos el horno a 175-180ºC y horneamos unos 12 minutos. Una vez horneadas, retiramos las galletas del horno y dejamos que enfríen sobre una rejilla.
Hola buenas tardes
Qusiera saber la manteca de coco donde se encuentra ?
Muchas gracias
Hola. Quería aprovechar que esta receta es fácil de hacer y se ve deliciosa. Es normal ya que ¿a quién no le gusta el coco?.
Respondiendo a Cris decirle que la manteca la puedes comprar en herbolarios. Ahí es donde la compré yo y un bote de 225 gr me costó unos 6 euros.
Espero haberte ayudado.
Alejandro, gracias por la respuesta a Cris. Se me despistó totalmente su comentario y quedó abandonada sin respuesta por mi parte. Gracias!!
Cristina, tu comentario me quedó despistado y no lo he visto hasta hoy. Como bien dice Alejandro más abajo, en herbolarios se puede encontrar. Hoy en día en muchos supermercados y grandes superficies es también fácil de adquirir.