Mejillones con curry y coco
Uno de los clásicos de mi tierra son, sin duda, los mejillones. Diciendo esto seguro que todos sabréis que estoy hablando de Galicia. Aunque la que hoy os traigo, no es para nada una receta clásica, estos mejillones con curry y coco cuentan con toda la esencia...
Boquerones en vinagre
Aunque en la cocina siempre es importante que los productos que empleemos sean de calidad, hay platos en los que esta premisa es crucial para conseguir un resultado de éxito. Hoy os traigo una de esas recetas donde el producto es el rey, boquerones en vinagre. Se...
Tarta de puerros y jamón
¿No os pasa que a veces no sabéis qué cocinar?, que tienes la nevera con un montón de cosas pero no sabes qué preparar. Que llegas del trabajo sin mucho ánimo y lo que realmente te apetece es tirarte en el sofá a ver Juego de Tronos, por ejemplo. Pues eso es lo que...
Baba ganoush, crema de berenjenas
Una vez más voy a optar por la cocina más tradicional, pero esta vez de la cocina de Oriente Medio, con una de sus recetas más clásicas, el baba ganoush. En árabe baba significa padre y ganoush significa mimado, estropeado. Este padre estropeado, en una crema...
Flan de chocolate
El flan es uno de los postres más sencillos y resultones que podemos hacer en casa. Más allá del clásico flan de huevo, podemos aventurarnos con pequeñas variaciones que darán a este postre un toque diferente y sabroso. Flan de aceite y naranja, o flan de huevo...
Bacalao samfaina
La de hoy es una receta muy popular dentro de la cocina catalana, bacalao samfaina o bacallá amb sanfaina. La samfaina es una receta por sí misma, es el nombre que en cataluña se le da a una variante del pisto de verduras manchego o la piperrada vasca, un...
Flan de aceite de oliva y naranja
Soy de la opinión de que no es necesario liarse con recetas complicadisimas, para conseguir un resultado de lujo en un postre. Hoy os traigo un dulce tradicional donde los haya, con una textura y sabor que os recordarán seguro a los postres de siempre, un flan...
Rosquillas de anís
Uno de los postres más tradicionales de nuestra gastronomía, casi omnipresentes en toda celebración que se precie, son las rosquillas. Las tontas, las listas, las de candil, de nata, de queso, o de yogur, las rosquillas son un clásico sencillo de preparar que...
Carrilleras de ternera al vino tinto
Hoy os traigo una receta con el más puro estilo tradicional pero haciendo uso de las nuevas tecnologías. Se trata de unas carrilleras de ternera al vino tinto cocinada en slow cooker u olla de cocción lenta. Puede que haya llegado a vuestros oídos eso de las...
Bundt cake de turrón Jijona
De vuelta a la realidad, una vez que la Navidad se ha terminado, en casa toca periodo de recuperación gastronómica. Es cierto que nos pasaremos una temporada a purés y cremas de verduras más que nunca. Aún así, y como siempre queda en la despensa alguna que...
Crema de calabaza, coco y jengibre
Supongo que no soy la única a la que, en ocasiones, el cuerpo le pide verde. Después de épocas de comilonas, o simplemente porque sí, hay días en los que lo que más me puede apetecer es algo ligero y rico, pocas grasas y sabor. Hoy os traigo una de esas...
Galletas de nuez, spitzbuben
Parece que, cuando el frío aprieta y la Navidad se acerca, en casa entran ganas de hornear. Bizcochos y galletas, ya sean propias de estas fechas o no, inundan de aromas mi cocina. Hoy quiero traeros una receta de galletas que es un clásico en países del norte...
Lubina rellena
Ya sea porque queremos hacer una comida especial, o simplemente porque sí, los pescados al horno son una opción a tener en cuenta. Hoy os traigo una receta muy sencilla y resultona, una lubina rellena que seguro disfrutaréis. Aunque en esta ocasión la lubina es...
Turrón de Jijona
Dentro de los dulces clásicos de navidad, el turrón ocupa un lugar destacado. Hoy quiero traeros la receta del tradicional turrón de Jijona, turrón blando de almendra. Los ingredientes son sencillos, una buena almendra, miel, azúcar y una pizca de canela. El...
Salmón marinado en aceite de oliva y soja
Con la mente puesta ya en fechas navideñas, seguro que somos muchos los que estamos comenzando a pesar en qué preparar para esas cenas y comidas que se acercan. Por un lado queremos algo rico, que encante a todos, que sorprenda a algunos y que esté a la altura...
Crême brûlee
La crême brûleé, es uno de los clásicos dentro de la repostería francesa. Se trata de una crema quemada que tras una primera fase de cocción, se termina horneando. Como colofón de sabor y color de este postre, se cubre con azúcar que se quemará con un soplete...
Tomates confitados
La de hoy es una de esas receta sencillísimas con la que conseguimos un resultado increíble. No puedo deciros lo buenísimos que están estos tomates una vez confitados, con sus hierbas aromáticas y su ajo, de diez. La receta se la debo a Santiago, cocinillas como yo,...
Blondie de chocolate blanco y almendras
Uno de los dulce americanos más clásicos son los brownies. Se trata de preparaciones con el chocolate como ingrediente principal, con textura untuosa, intensa y deliciosa. Pero existen además una variación en la que no se emplea chocolate, una brownie sin chocolate se...
Calamares rellenos
Hoy me he puesto manos a la obra con ganas de cocinar de verdad. He preparado uno de esos platos de toda la vida que siempre son un acierto, calamares rellenos. Se trata de una receta que nos llevará un cierto tiempo, algo laboriosa, pero que merece la pena el...
Croquetas de Queso Tetilla y boletus
Hace unos días tuve la oportunidad de asistir a un evento organizado por la el Consejo regulador del Queso Tetilla. La verdad es que, como amante de los quesos que soy, y en particular de los quesos gallegos, la posibilidad de conocer de cerca cómo y donde se...
Helado de vainilla
Si os gustan los helado, si sois de los que os encanta disfrutarlos durante todo el año,haga frío o calor, este es, sin duda vuestro helado. Os dejo la receta de uno de los clásicos, el helado de vainilla, que quizá, junto con el de fresa, sean los más básicos y...
Empedrat, ensalada de bacalao, alubias y vegetales
Hoy os traigo una receta de esas que bien pueden servir como plato único por lo nutritivo y variado de sus ingredientes. Se trata de un empedrat, ensalada de bacalao, alubias y vegetales, un plato tradicional dentro del repertorio de la cocina catalana. Aunque...
Crema de champiñones Portobello
En casa somos muy aficionados a las verduras de todo tipo y color, y en concreto a las cremas y purés que podemos preparar con ellas. Las opciones son infinitas y siempre al gusto del consumidor, desde las más clásicas de zanahoria, calabacín o espinacas, hasta...
Hummus de tomates secos
Dentro de la gastronomía del mundo árabe, uno de los platos más clásicos y que han traspasado fronteras, es el hummus. Se trata de una crema de garbanzos que se prepara desde tiempo inmemoriales. Hoy he preparado una versión particular de esta receta,...
Almendrados de naranja
En cocina pasa muchas veces que, la preparación más sencilla puede resultar sorprendente. Este es el caso de la receta de hoy, unos almendrados de naranja. Con ingredientes básicos y en un tiempo mínimo, conseguimos unos bocados de lujo. Se trata de unas pastas de...
Mejillones en escabeche
Puede que no sea imparcial porque soy fan de los vinagres y más concretamente de los escabeches, pero esta es una de las recetas con mejillones que más me gustan. Cuando se trata de preparar en casa unos mejillones en escabeche, no es necesario, ni disponer de mucho...
Tarta de cebolla caramelizada y queso de cabra
Las tartas saladas me parecen una de las opciones en cocina más sabrosas y resultonas para cualquier ocasión. Ya sea para una comida campestre, el menú del día a día o incluso, la cena más formal, las quiche o tartas saladas son, en mi opinión un acierto seguro. Hoy...
Berlinas rellenas de crema
Las berlinas rellenas de crema pastelera son, seguramente para muchos, un recuerdo de la infancia. Aunque en mi casa muy raramente nos compraban pasteles o bollería, o seguramente por eso, los susos, berlinesas o berlinas son unos de mis dulces preferidos. Por...
Bombones rellenos de orange curd
¿Que detalle hay más clásico que regalar bombones en San Valentín? Pocos, ¿no?. Pero si además estos bombones los prepara uno mismo, el regalo pasa a ser un regalazo. Así que, por si os animáis, os dejo una receta de bombones rellenos de orange curd, una crema...
Crema o puré de zanahoria e hinojo
Hoy os traigo una receta que no puede ser más ligera y saludable, una crema o puré de zanahoria e hinojo que, estoy segura, os va a sorprender. Más de uno estará pensando que eso del hinojo no pinta demasiado bien y que al puré de zanahoria no le hace falta para nada....
Croquetas de bacalao
En este caso soy, seguro, una más, y me declaro fan de las croquetas. Aunque no es algo que prepare demasiado en casa, de vez en cuando me pongo a ello y le doy una alegría a mi familia. Aprovechando unos restos de una hoja de bacalao, hoy os dejo la receta de unas...
Roscón de Reyes, receta mejorada
Cómo cada año, en casa me pongo con el roscón de Reyes. Es cierto que en el mercado podemos conseguir roscones bien ricos, pero el hecho de prepararlo yo misma, la verdad es que me hace ilusión. En el blog podéis encontrar otra receta de roscón que, a pesar de tener...
Hojaldrinas
Dentro de toda la repostería típica navideña, mis preferidas son siempre las pastas, ya sabéis, polvorones, roscos de vino y nevaditos, todo lo que sea tipo galleta, sin cremas y de bocado. Una de la recetas que me faltaban en el repertorio son las súper tradicionales...
Paté de mejillones y atún
Hoy os traigo la receta de un aperitivo que seguro que muchos de vosotros ya conocéis, un paté de mejillones y atún que no puede ser más fácil de hacer ni más rápido. Para aquellos que no conozcáis este untable, tenéis que saber que en 10 minutos tendremos listo un...
Verdinas con almejas
Como ejemplo de que lo rico no está reñido para nada con lo saludable, hoy os traigo un plato de categoría, verdinas con almejas. Se trata de un guiso de legumbres acompañadas con una almejas que les darán un toque especial. Este tipo de alubias son tiernas y ligeras...
Turrón de chocolate y arroz inflado
Los que rondáis los 40 seguro que recordáis perfectamente el momento en que se ponía en la mesa la bandeja de postres en Navidad, esperando que apareciera lo más deseado, turrón de chocolate con arroz inflado. Hoy en día existen muchas casas comerciales que los...
Mazapanes caseros
Desde ya queda abierta la veda, que empiece la cocina a oler a polvorones, a nevaditos, y a turrón casero, en casa estamos oficialmente en Navidad!! Vale, es cierto que aún no he colocado ni el primer adorno ni me he puesto a pensar en regalos, pero a lo que no...
Mermelada de tomate
La huerta de otoño es un vergel y cuando da su producto suele hacerlo al por mayor. Tengo la suerte de que por estas épocas lleguen a mi casa cargamentos de tomates directamente de la plata, sabrosísimos. Después de hacer salsa a raudales y un montón de ensaladas...
Hummus
El hummus en uno de los platos más populares dentro del mundo árabe. Oriente Medio, Israel, Turquía, Siria, Grecia, Chipre, Líbano. son muchos los países donde este entrante se prepara desde siempre. Parece ser que el origen de esta forma de preparar los garbanzos se...
Higos en almíbar
Antes de que se termine la temporada, no quería dejar pasar la posibilidad de preparar esta receta, higos en almíbar. Además de ser una buena forma de poder disfrutar de esta fruta durante todo el año debido a la posibilidad de conservar al vacío los higos una vez...
Conejo en pepitoria
Dentro del repertorio de guisos tradicionales en nuestro país, la receta de hoy ocupa un puesto estelar, conejo en pepitoria. Se trata de un plato clásico que, en mi opinión, necesita cierta reivindicación. Me da la impresión de que este tipo de recetas se están...
Crema de calabaza al curry
Reconozco que me encantan las verduras, puedo ser feliz con un simple plato de judías con patatas cocidas y aceite crudo. Ahora bien, si ese plato de verduras, viene acompañado y mejorado con un complemento que le da un plus, ya no me puede gustar más. Este es...
Merluza al Albariño con berberechos
Me encanta preparar en casa este tipo de platos, sencillos, sin complicaciones y con un resultado de categoría. Cocinar en casa merluza al Albariño con berberechos no puede ser más fácil, os dejará tiempo para hacer otras cosas y podréis disfrutar de un plato de...
Tortitas o buñuelos de puerros
Hoy os traigo una receta vegetariana llena de sabor y texturas. Se trata de una receta de tortitas o buñuelos de puerros, que acompañados por una salsa de yogur, harán de este plato una opción súper recomendable para disfrutar de las verduras de forma...
Salpicón de buey y cigalas
Como buena gallega, con toda una vida disfrutando de las rías gallegas, disfruto de lo lindo con todo lo relacionado con el mar. Como no podía ser de otra manera, el marisco es una de mis debilidades, me gusta en todas sus variantes, formas y colores. Hoy os traigo un...
Croquetas de gambas y mejillones
Preparar croquetas en casa puede ser algo trabajoso, por lo menos para mí. El caso es que, a pesar del esfuerzo, el resultado es, indiscutiblemente, siempre mejor que cualquiera de las opciones de croquetas comercializadas que podamos encontrar en el mercado. Por eso...
Tarta rizada de leche, ruffled milk pie
He de decir que es la primera vez que preparo esta tarta rizada de leche, ruffled milk pie. La verdad es que no la conocía hasta hace unos días cuando, estando de boda y charlando con la familia de qué tal el blog, como se preparaba tal o cual receta, Isa me habló de...
Croquetas de merluza
Las croquetas son, desde luego, uno de los clásicos de nuestra gastronomía, podemos prepararlas casi de cualquier cosa, pero lo que de verdad me gusta hacer es cocinarlas cuando es necesaria una operación de reciclaje. Estas pequeñas bolitas de masa que rebozadas y...
Pollo al vino, coq au vin
Hoy he preparado un plato de carne de categoría, un guiso tradicional de la cocina francesa, pollo al vino, coq au vin. Se trata de cocinar el pollo con toda la esencia que le aporta una buena cantidad de vino, acompañado, como opción de alguna verdura. Aunque lo en...
Crumble de frutos rojos y manzana
Aprovechando que estamos en la época, hoy os traigo un postre de frutos rojos, un crumble de frutos rojos y manzana. Se trata de unos pequeños bocados en los que, con una base de galleta de mantequilla, disfrutamos de esta fruta tan de temporada veraniega. En esta...
Bacalao al ajoarriero
Hoy os traigo una receta súper tradicional en nuestro país, una bacalao al ajoarriero o bacalao ajo arriero. Se trata de una plato muy típico en regiones como País Vasco, Navarra, Aragón o Cuenca, aunque dependiendo de la zona donde nos encontremos su preparación...
Vichysoisse, crema de puerros
Dentro del repertorio de cremas y purés, la de hoy ocupa uno de los primeros puestos, la vichysoisse. Esta crema tiene como ingrediente principal el puerro, una de las verduras que podemos encontrar en los mercados prácticamente todo el año. Se trata de una crema que...
Lemon bars sin gluten con glaseado de frutos rojos
Hoy es el día internacional sin gluten, por eso, y cómo me gustaría hacerme eco de la problemática de este tipo de enfermedad y de la necesidad de sensibilización por parte de la sociedad, os traigo una receta sin gluten, unas lemon bars sin gluten con glaseado de...
Dorada al horno con almendras
A pesar de que la mayor parte de las veces, la dorada que podemos conseguir en los mercados son de piscifactoría, tengo que reconocer que, este pescado, es uno de mis favoritos. Por supuesto que, en esas ocasiones en las que he podido conseguir una dorada recién...
Masa de empanada fácil y rápida
Hace ya un tiempo que me encuentro a la búsqueda de la masa de empanada perfecta. A la menor oportunidad no dudo en interrogar a madres y abuelas de amigos y allegados, para que me cuenten sus secretos intentando conseguir una receta de masa de empanada fina y...
Albóndigas de merluza en salsa verde
Personalmente las albóndigas me recuerdan a las croquetas en lo que respecta a su versatilidad. Casi podemos preparar albóndigas de cualquier cosa, la carne, el pescado o los vegetales, pueden ser los ingredientes principales de estas pequeñas porciones en...
Caballa marinada con soja
En los mercados van apareciendo las primeras caballas, xardas en gallego, y no puedo evitar comenzar la temporada con una de las recetas de caballa que más me gustan, una caballa marinada con soja. Es un pescado azul muy abundante en el Océano Atlántico, que en los...
Quiche de espinacas y champiñones
Una de las preparaciones en cocina que me parecen más prácticas son las quiches. Se trata de un plato de procedencia francesa consistente en una especie de tarta salada. Como base de emplea una masa quebrada y como relleno podemos poner casi cualquier cosa,...
Arroz con leche cremoso
La receta de hoy es la que preparaba mi madre en casa cuando era pequeña, una receta de esas de toda la vida, se trata de una arroz con leche cremoso. Como casi siempre en cada casa existe una forma de prepararlo diferente. Hay quien cuece el arroz antes de añadirlo a...
Coles de Bruselas con bacon, mostaza y miel
Tengo que reconocer que las coles de Bruselas son de las poquísimas verduras que no me gustan para nada. Bueno, en realidad, tengo que decir que no me gustaban. Hace unos días me hicieron un regalo, una bolsa llena de estas coles, recién cogidas de la huerta. El caso...
Ternera strogonoff
Hoy nos toca un plato de carne rápido, muy fácil y con un resultado que os dejará encantados, se trata de ternera Strógonoff. Quizá su nombre rimbombante, pueda llevarnos a pensar que se trata de una receta complicada o muy laboriosa, pero la realidad es que es uno de...
Tarta de coco, lima y vainilla
La receta de hoy, una tarta de coco, lima y vainilla, es una de esas que sorprenden, tanto por su sencillez como por el resultado. El secreto de este dulce no es más que la combinación de sabores, el coco, la lima y la vainilla son buenos por sí solos pero únicos en...
Jarrete de ternera estofado
La cocina casera siempre es un acierto. Cocinar al modo tradicional un pedazo de carne escogida, como puede ser un estupendo jarrete de ternera, significa volver a cocinar al estilo de madres y abuelas, con lo que es casi seguro que el público quedará satisfecho. Hoy...
Dorada al horno
Hoy vamos a cocinar algo sencillo, sabroso y saludable, una dorada al horno que podemos preparar en relativamente poco tiempo y que no tiene ningún tipo de complicación. Aunque por estas fechas es dificil conseguir un ejemplar de dorada que no sea a precios...
Polvorones de avellana
Sin duda uno de los postres rey de las fiestas navideñas son los polvorones. Aunque los clásicos y tradicionales son los polvorones de almendra, nada nos impide dar un poco de rienda suelta a la imaginación y probar con otros frutos secos esta elaboración tan...
Panna cotta o panacota de turrón
La panna cotta o panacota, es uno de los dulces típicos dentro de la repostería italiana, la palabra literalmente significa nata cocida, se elabora a partir de crema de leche y azúcar y su apariencia es como la de un flan pero con un sabor mucho más lácteo....
Polvorones de chocolate
Dentro de los clásicos polvorones, además de los de almendra tenemos los polvorones de chocolate. La base de esta receta es la misma, manteca de cerdo, almendra molida y azúcar, con el añadido del cacao en polvo. La cuestión es aromatizar esta dulce con diferentes...
Roscos de vino
Antes de adentrarme en el mundo gastronómico como cocinillas, nunca se me había ocurrido ponerme a preparar polvorones o mazapanes en casa en épocas navideñas. Los polvorones nunca fueron, en realidad, mi postre preferido en estas fechas, yo era de las que elegía los...
Natillas caseras, receta tradicional
La receta de hoy es una de esas de toda la vida, unas riquísimas natillas caseras elaboradas según una receta tradicional. Este postre es uno de los clásicos de nuestra gastronomía, el que seguro preparaban abuelas o bisabuelas en días de fiesta o para deleite de...
Cocochas o kokotchas de bacalao con salsa de boletus
Este fin de semana nos hemos dado un capricho, hemos preparado cocochas o kokotxas de bacalao con salsa de boletus. Quizá os pueda parecer un poco rimbombante el nombre y penséis que se trata de una receta complicada, pero la verdad es que para nada. Es un plato...
Soufflé o suflé de queso
El soufflé o suflé de queso, es uno de los clásicos de la gastronomía francesa que, en su momento traspasó fronteras. El suflé en sí se trata de una salsa bechamel a la que se le añaden yemas y claras de huevo a punto de nieve para darle aire, y que se enriquecen con...
Carne asada, roast beef, rosbif
Hoy hemos preparado carne asada, pero en esta ocasión al estilo inglés, un rosbif de quitarse el sombrero. La palabra rosbif proviene del roastbeef, en inglés roast: asado y beef: buey. Se trata de uno de los platos más tradicionales de los países anglosajones, en los...
Patatas al horno Hasselback
Quizás la guarnición más socorrida en nuestro país sean las patatas, para un plato de pollo asado, pescado al horno o un cordero al horno, unas buenas patatas asadas o fritas son un acierto seguro. Viajando por la web he descubierto una receta de patatas asadas...
Barritas de limón, lemon bars
Hacía mucho que le tenía ganas a esta receta. La verdad es que me encantan los postres con limón o lima, opino que aportan un toque ácido y fresco a, lo que suele ser muchas veces, un bocado dulce. En esta ocasión unas barritas de limón, lemon bars, se han convertido...
Salmón marinado
A veces me apetece experimentar, probar recetas, inventarme cosas… no es que la receta de hoy sea algo que sólo se me haya ocurrido a mí, para nada, pero sí que me puse en plan alquimista a ver qué pasaba. Se trata de un salmón marinado al estilo nórdico, una...
Patatas asadas
Aunque en casa, la forma habitual de cocinar las patatas como guarnición suele ser simplemente cocidas, se trata de uno de los alimentos más versátiles dentro de la cocina. Ya sea estofadas, fritas, guisadas o simplemente cocidas, las patatas son el compañero ideal...
Paté de hígado de pollo y boletus
Tengo que reconocer que son pocos los patés que llegan a gustarme. Salvo que se trate de alguno muy especial, por su elaboración y por lo temblando que me deja el bolsillo, no me resultan excesivamente apetitosos. Este era mi pensamiento hasta hace bien poco. Después...
Sardinillas en escabeche
En el mes de junio hay una fiesta que me trae muy buenos recuerdos de mi época estudiantil, las fiesta de San Juan. Recuerdo habermelo pasado muy muy bien en la playa de Riazor en A Coruña, viendola plagada de hogueras, música, risas y, por supuesto, sardinas. En...
Mayonesa casera
La mayonesa en un clásico dentro de las salsas. Se trata de una salsa que emulsiona sus ingredientes en frío, preparada a base de huevo y aceite vegetal, que generalmente suele sazonarse con sal, zumo de limón y/o vinagre. Seguro que alguno estaréis pensando que hacer...
Pollo asado o al horno
El pollo asado o al horno, quizá sea una de las recetas más extendidas dentro del mundo gastronómico de cualquier cultura. Se trata de uno de los platos por excelencia de multitud de países, ya sea con un tipo de especias u otras, con o sin piel, aderezado en mayor o...
Bombones de chocolate con leche y praliné
Cuando pensamos en un regalo o un detalle para alguien, muchas veces lo más socorrido son unos bombones. Pero si esos bombones son caseros y hechos con mimo, lo que simplemente era un detalle se puede convertir en un detallazo, no?. Así que, cuando nos ronda San...
Pollo al chilindrón
La receta de hoy es un guiso de esos de "toda la vida", pollo al chilindrón. Además de sabroso y nutritivo se trata de un plato bastante ligero ya que simplemente es un estofado de carne con algunas verduras, tomate y pimiento, guisadas en sus propios jugos....
Cañas de crema
La receta que os traigo hoy es por gentileza de Aurea, la madre de una de mis amigas, Sonia. Se trata de una receta súper tradicional, perfecta como colofón de cualquier comida o festejo, unas cañas de crema. Suele pasar que con este tipo de recetas de masas...
Quiche de salmón y gambas
En gastronomía una quiche es una tarta salada procedente de la cocina francesa. Se trata de una preparación de una crema de huevos y leche mezclada con verduras y/o carne, con la que se rellena una base de masa quebrada que se cocina al horno hasta que cuaje. Es una...
Turrón de trufa con pistachos
Aún estamos a tiempo de preparar el último postre navideño del año, bueno el penúltimo, no nos olvidemos del roscón de Reyes. Se trata de un turrón de chocolate un poco diferente, turrón de trufa con pistachos. Os aseguro que tal cual podríamos pensar que estamos...
Marrón glacé, castaña confitada
Si de algo nos enorgullecemos en Galicia es de nuestros productos autóctonos y materias primas, gracias al trabajo continuo de multitud de profesionales, de muy diferentes sectores, que se están esforzando por poner en valor productos muy nuestros como el vino,...
Turrón de praliné y almendra, pralinoise
Si os soy sincera nunca había pensado en preparar ningún tipo de turrón, pero después de hablar con Paula, futura chef y amiga, y después de que, generosamente, me diera sus recetas de turrones de chocolate, y digo bien, recetas en plural, no pude esperar y me...
Mousse de turrón
Ya estamos en Diciembre, así que, oficialmente ya no queda demasiado precipitado el ponerse a pensar en el menú navideño. En esas estoy, probando cosas, que si polvorones, que si roscos de vino, que si turrón de praliné, que si una mousse de turrón ... y a...
Tomates cherry en escabeche
En mi caso una de las premisas a la hora de elegir el menú de reuniones y fiestas, es conseguir el mejor resultado con el menor esfuerzo. Sé que son momentos en los que nos apetece lucirnos y ofrecer a nuestros invitados lo mejor de lo mejor , pero, aunque...
Solomillo Wellington
La de hoy es una receta de altura, un clásico (otro más... no se que me pasa con los clásicos... jajaja) donde los haya. Es una receta de fiesta, de esas para impresionar y quedar como un rey, solomillo Wellington. Se trata de cocinar un trozo de solomillo,...
Mini hojaldres de crema de almendra con manzana, Pithiviers
Me encanta probar recetas típicas de otras culturas y descubrir la grandeza de la cocina. Hay tantas, tantas posibilidades que en muchas ocasiones no soy capaz de decidir que preparar. Esta receta en concreto me encantó nada más verla, mini hojaldres de crema de...
Jurel marinado con cítricos
Hace un tiempo tuve la oportunidad de asistir a un curso de cocina que se impartió en la Asociación de Hostelería de Santiago de Compostela, con un título muy sugerente Alta cociña a baixo custo (Alta cocina a bajo coste). Me pareció muy interesante la idea de...
Polvorones de almendra
Que mejor postre para hacer en fechas Navideñas que unos polvorones de almendra para sorprender a vuestra familia. No penséis que se trata de una receta complicada y laboriosa, para nada, la verdad es que es tan sencilla que estoy segura de que los haréis y...
Naranja confitada con chocolate, Postres de rechupete, 80 recetas para endulzarte la vida
Ya os he comentado en alguna ocasión que si existe alguien al que le deba el haberme lanzado a crear este blog, que siempre me animó porque me veía con ganas y estaba seguro de que sería para mi una satisfacción, ese alguien es mi amigo Alfonso. Estoy segura de que...
Ensalada templada de judías, vieiras y garbanzos
Cuando se acerca el verano el cuerpo me va pidiendo ensaladas, ¿no os pasa lo mismo?. Supongo que no todo el mundo es partidario de las verduras. Hay quien no puede ver una hoja de lechuga delante y a quienes una ensalada le es sinónimo de sano pero poco apetitoso....
Tarta de ajo caramelizado
La receta que hoy os presento es muy especial, una tarta de ajo caramelizado. Me atrevería a asegurar que os encantará a todos, a los amigos del ajo (como suena esto...) y a los que no lo son tanto. A priori puede resultar un poco fuerte pensar en una tarta cuyo...
Pulpo Auriensis
No os lo he contado, pero a principios de mes tuvo lugar en Ourense el Salón Gallego de Gastronomía y Turismo, O Xantar, y por allí me pasé un par de días. El fin de este evento es la promoción gastronómica y el ser punto de encuentro de recursos turísticos. Se...
Ensalada de garbanzos, salmón y fresas con gomasio
Estamos en temporada de fresas y en época de garbanzos. Aunque a priori pudiéramos pensar que no tienen mucho en común y la idea de mezclarlos en un plato no parece muy clara, os aseguro que maridan estupendamente. Como prueba de ello es esta ensalada de...
Lubina al horno con berberechos al Albariño
Me considero una privilegiada al vivir en Compostela por muchos motivos. Poder disfrutar día a día de sus calles y su ambiente me encanta. Por eso intento vivir al máximo la ciudad y aprovechar todos sus rincones y lugares, que son muchos. Entre esos lugares está la...
Olivada o tapenade
Cada año, y como excusa para reunirnos, hacemos una comida de primos. Bueno, más concretamente es el primo invisible como regalo de Reyes retrasado. Y cuando digo retrasado me refiero a retrasado, llegando incluso a celebrarlo en Febrero o Marzo. Este año nos hemos...